大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烤猪腿做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南烤猪腿做法大全的解答，让我们一起看看吧。
云南烤猪蹄的做法？
一大锅水，冷水时放葱段，姜片 和猪脚... 烧开，撇去浮末，捞出葱段...
加入生抽，料酒，老抽，卤料包 ，红冰糖... 拌匀后放入高压锅，加水没过猪脚... 高压锅最高火，最长时间压制到酥烂...
烤香猪脚... （不方便弄炭火的，可在煤气炉上架着铁网代替）...
烤好后稍放凉 ，趁热撕成小块... 最后 撒点干辣椒面就可以呼啦呼啦嚼动啦...
做法
1. 七味粉混一起备用，再把猪蹄用热水烫过最好再放入高压锅压一下让肉质软嫩。
2. 将猪蹄涂上烧烤酱放入烤箱烤，因为我是烤一会儿看一会儿的所以推荐分多次烤。
3. 之后撒上粉料继续烤，继续看着烤，之后装盘再撒些粉料。
烤猪蹄那种做法最正宗？
做法：
1.猪蹄切块，加葱、姜、料酒，煮出血沫，捞出洗净，再次放入锅中
2.加水没过猪蹄，放入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、适量盐，中过炖煮1个小时
3.煮好后捞出，放入空气炸锅中，180度烤8分钟，取出撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻，再烤5分钟即可
1、买猪脚时请摊主剁成块，洗净，用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅，加少许葱段姜片，1勺料酒，煮开捞起冲凉。
2、炒糖色：锅内放油，小火烧热，放冰糖(量以自家口味为准，没冰糖白糖也可)，炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高，全程小火，注意别炒焦了。
3、放入花椒、桂皮、八角、干红椒，略炒，时间不宜长，糖浆会焦掉。
4、放入猪脚翻炒，使每块猪脚都裹上糖浆。
5、倒入生抽老抽料酒，葱姜，翻炒上色。
好汉烤猪蹄配方？
猪蹄清理净杂毛剁成块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫，不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油；小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面，烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可，烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
烤猪蹄怎么做更好吃，孜然和香料怎么配，有秘方的吗？
在烤猪蹄这道工序之前，首先要把猪蹄卤好，孜然要用孜然粉，再加一些其他辣酱，例如用辣妹子，和其他一些调料，自己炒好一缸辣酱，在烧烤的时候，撒孜然粉，刷自己秘制的辣酱，因为猪蹄是已经卤好的，所以烧烤两三分钟就可以。
您好：我是杰哥美食，很高兴回答您的问题。
烤猪蹄怎么做更好吃？
1、将猪蹄清洗干净，猪蹄上可能会有少许猪毛，一定要清洗干净将毛去干净否则会大大影响食欲。
2、将洗好的猪蹄身上划两道花刀冷水下锅焯水，焯出血沫清洗干净。
3、炒出糖色放入猪蹄翻炒，加入葱姜蒜，老抽，盐，料酒，蚝油，鸡精，水开改小火将猪蹄煮至软烂关火在汤中浸泡一个小时。
4、将煮好的猪蹄控下水分，放到烤炉上进行烧烤，注意多转动小心烤糊，快熟的时候刷上烧烤酱，撒上孜然粉，辣椒粉即可食用。
烤好的猪蹄外焦里嫩在加上烧烤独有的味道将会非常诱人。
在这里也提醒一下大家夏季炎热心浮气躁大家一定要健康饮食注意安全，祝大家身体健康！
以上就是我的回答希望可以帮助到大家，谢谢！
到此，以上就是小编对于云南烤猪腿做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烤猪腿做法大全的4点解答对大家有用。
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