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重庆拌面酱的做法?
材料
中细面条1小把,酱油1汤匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),红油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香葱粒适量
做法
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。
2、煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。
重庆拌面酱做法:
食材明细
猪肉、大蒜、姜、大葱、八角、花椒、水、郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、细砂糖、芝麻酱、植物油、料酒。
1、准备好所有食材,把肉切丁,蒜切成片,大葱切小段,姜切成薄片,郫县豆瓣剁碎。
2、锅中倒入植物油用小火加热,然后加入葱姜蒜,小火煸炒五分钟左右香味四起。
3、倒入八角和花椒,继续小火翻炒3分钟左右。
4、捞出这些香料,锅中留下清油。
5、锅中加入肉丁,翻炒2、3分钟后,加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
6、最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
锅中烧油,待完全热以后倒入切好的肉末,中火翻炒至肉末出油变色,加入蒜末炒香,以2:1的比例加入黄豆酱和甜面酱
翻炒均匀出油,倒入小半碗的清水煮沸,翻炒至水分收的差不多,酱就做好了
重庆拌面的正宗做法?
重庆拌面是一道充满麻辣口感的传统川菜美食。其正宗做法是将新鲜的高粱面搅拌成面糊,加入大量辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉、蒜末等调料拌匀;然后煮熟带汤的面条后捞出放在碗中,浇上调好的辣椒酱汁并加入少许酱油、陈醋和一些花生碎及香菜作点缀。这道菜食材简单,调料丰富,口感多变,既能吃辣还能吃爽口,真正具有重庆特色,是不可错过的美味佳肴。
重庆小面拌面的正宗做法?
材料:
• 面条:小麦面或者手工面条
• 调料:生姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、食用油等
步骤:
1. 准备面条:将面条煮熟,捞出沥干备用。
2. 准备调料:切碎生姜和蒜。锅中加热适量的食用油,放入生姜和蒜炒香。
3. 炒肉馅:将肉馅放入锅中炒熟,加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒匀,调味适量。
4. 炒蔬菜:另起锅烧热油,加入大葱段、豆芽和菠菜翻炒至熟。
材料:面粉500克,水210克,碱面4克,盐2克,绿豆芽适量,生抽适量,葱花少许,火锅调料适量,鸡粉少许,
重庆小面的做法步骤:
1、面粉放碱面、盐,加水和成面团,和好的面团非常硬,放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时,冷藏后的面团切开
2、用面条机多压几遍,压至非常光滑;压成较厚的面片
3、用细刀口切成面条
4、切好的面条,撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米[_a***_]也可以的 5、面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花,自己发的绿豆芽少许洗净,火锅调料用微波炉化开
6、锅中放宽水,水开后下入面条,一直煮到面条基本没有白芯
7、面条捞碗里
8、煮面条的水烫一下豆芽
9、豆芽捞碗里,加上适量的面
到此,以上就是小编对于重庆拌面酱料做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆拌面酱料做法大全图片的3点解答对大家有用。
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