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四川羊脚的正宗做法?
炖羊脚
主料:熟羊脚230g
辅料:冰糖适量,生抽适量,老抽适量,蒜片适量,生姜片适量,白酒适量,八角适量,干辣椒适量
1.准备熟羊脚
2.准备调料
3.红枣和冰糖
5.半调羹老抽淋在羊肉上面
6.淋上2调羹老抽
料汁儿: 醋、生抽、香油
做法步骤
步骤 1
现成的羊蹄儿,冲洗干净,凉水下锅,放入姜片。我买的这个羊蹄儿很干净,没有毛,甚至都没有什么沫需要撇掉。
步骤 2
蒜泥+水+盐,醋、生抽香油放另一个碗。
步骤 3
盖盖子、小火(保持咕嘟着的最小火)煮一个半小时,羊蹄儿变得软烂,甚至有些脱骨了,这就得了。中途一定要注意用铲子翻一下以免糊锅,如果中途感觉水比较少,可以加一次水,加热水。
羊脚的做法?
1、铁锅里面加入食用油,再下冰糖,炒出来糖色。炒好了以后晾凉再倒入适量的开水,搅煮一下晾凉备用。
2、冷水下锅把切好的羊脚放进去。把葱姜下进去以后烧开,撇去浮沫。
4、另起锅烧油,把葱姜下进去炒出香味,把之前准备好的大料也下进去。
5、炒好的菜大料还有羊脚都一起放进砂锅里面,倒入炒好的汤色,以及白开水,用小火慢炖,大约1个小左右,就可以吃了
材料:熟羊脚600克,调料油、绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖、醋、精盐、味精、葱姜末、蒜片淀粉适量。
做法:
(1)将每只羊蹄劈成两半,放入沸水中焯一下后捞出;
(2)炒锅上火,加底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入甜面酱煸炒,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、添汤;
(3)放入羊蹄、烧开、撇净浮沫,盖上盖,移微火扒20分钟左右,见汤汁稠浓时,捞出羊蹄装盘,余汁加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在羊蹄上即可。
麻辣羊脚怎么做?
1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
做法如下
食材:羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。
做法:
1.把羊蹄洗干净,去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。
2.起锅倒入适量的清水,加入姜片,大蒜和料酒,大火烧开,放入羊蹄,煮20分钟,去除膻味,捞出后在清水中冲洗。
3.另起锅,倒入适量的清水,放入香料和盐,大火烧开,放入羊蹄,大火煮半个小时,小火慢煨1个小时。
一、食材介绍
羊前腿800克、葱段1段、姜块1块、蒜头5粒、花椒3克、辣椒3克、香叶3片、桂皮3片、豆蔻5粒、冰糖5克等
二、食材处理
1、羊腿洗净改花刀,焯水过凉备用;
取新鲜羊蹄10个,葱姜,干辣椒,麻椒各一把,香料可以用些白扣,干姜,香叶,小茴香适量。
先把羊蹄洗净去水,带用。
锅热放稍多些油把葱姜辣椒麻椒和香料小火煸香后放羊蹄,加水没过羊蹄,开始调味盐少许,生抽适量,老抽少许,有糖色放点糖色,鸡精味精少许,大火烧开转小火焖40分钟,麻椒羊蹄出锅。
到此,以上就是小编对于羊脚贵州做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊脚贵州做法大全图片的3点解答对大家有用。
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