重庆麻辣小鱼的做法大全,重庆麻辣小鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣小鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣小鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小鱼的做法有哪些？
2. 新鲜小鱼麻辣小鱼仔最正宗的做法？
3. 湖南香辣手撕小鱼仔的做法？

麻辣小鱼的做法有哪些？

主料：小鱼500克，黄瓜，米凉粉各适量，

辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，，蒜各适量，

调料：红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜各适量。

做法

1、将小鱼粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待小鱼表面呈淡***后捞起。

材料

小鱼800克，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量

做法

1、将小鱼宰杀洗净，将用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

2、热锅加油，待油温四成热时，将小鱼放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

新鲜小鱼麻辣小鱼仔最正宗的做法？

1、材料：小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，盐1小匙，糖1大匙。

2、小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。

3、豆干剖半切丝。

4、青、红辣椒切丝。

5、起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。

6、先放入豆干丝炒至水分收干。

7、再放入辣椒丝炒匀。

1· 小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，(我买的时候老板说是河里的鱼，我也不认识，反正就是那种小鱼)挤干净了之后我放了少许的料酒腌制了半个小时左右

2· 腌好了之后，锅里放油，油要多一些，先丢一只鱼进去试试温度，油不要烧的太老，炸鱼的时候少放一些，不要老是翻动，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了

1、先准备小鱼仔。

2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。

3、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。

4、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。

5、中小火转动锅子，全部烙至金***时淋入料酒除腥味。

6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

7、沿锅边淋入适量的清水。

8、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。

9、下芹菜的茎，快速翻炒。

10、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。

食材

小鱼仔 500g，白芝麻 适量，生抽 1勺，花椒 1小把，大蒜 1整个，姜 2大块，豆豉 2大勺，蚝油 2勺，孜然粉 适量，山胡椒油 适量，辣椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

小鱼干洗干净，控干水，小鱼干在锅内炒干炒熟。(不放油)

步骤 2

锅内放油烧热，姜蒜剁末放入油锅炒香

步骤 3

倒入花椒，豆豉，鱼仔炒香，然后加辣椒粉，糖，蚝油一起炒，调味可以后再加入油，翻炒烧热，撒入芝麻，孜然粉放冷即可，山胡椒油因口味不同可随意加减。（鱼仔很咸，可以不放盐）

步骤 4

湖南香辣手撕小鱼仔的做法？

用料  

小鱼仔 250克    

玉米油 150-200看个人需求    

辣椒粉 根据需求适量    

老干妈辣椒酱 根据需求适量    

步骤：

把蒜苗，小米辣切成末，把大蒜拍碎，热锅凉油润锅，然后放入食用油，油热之后放入撕好的腊鱼，稍微的翻炒一下之后，去掉多余的水分，加入蒜末和小米辣以及干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油，这样就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣小鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣小鱼的做法大全的3点解答对大家有用。