大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆灌香肠做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆灌香肠做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆灌香肠最正宗的做法?
重庆灌香肠是一道具有特色的川菜,以下是一种传统的重庆灌香肠的做法:
材料:
- 猪肚:适量
- 香菜:适量
- 干辣椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 姜蒜末:适量
正宗重庆香肠配方和做法?
准备材料:食盐:150g、十三香:45g、辣椒粉:200g、花椒粉:50g、白酒:200ml、白糖:50g。
1、干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
4、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
5、一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,50g白糖,加到肉中,拌匀,腌4个小时。
6、灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。
7、灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠
8、灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。
重庆排骨香肠的做法?
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精选排骨洗净滴水,跺块(一寸左右,不要龙骨,龙骨容易划破肠衣)
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将配好的佐料放入盆中拌匀,腌30分钟。此时的排骨是五香味(如喜欢吃麻辣味的,分一半排骨出来,加入辣椒面)
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将分出的排骨加入辣椒面
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将腌好的五香味的排骨灌入肠中,拴好线后用竹签排气
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将腌好的麻辣味排骨灌入肠中,拴线排
重庆腊肠的家常做法?
做法:
1. 将肥瘦比例为2:8的猪前臀尖肉改刀切丝,生花椒碾碎成末;
3. 把盐渍肠衣清洗干净后,将腌制好的肉灌入肠衣中,最后扎紧前后两端;
4. 用温水清洗肠衣表面,再用线分成适当大小的段,用针将香肠内部的空气放出来,晾晒一到两个小时候后,放在阴凉处风干即可。
到此,以上就是小编对于重庆灌香肠做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆灌香肠做法大全大全的4点解答对大家有用。
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