大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川回锅鱼正宗做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川回锅鱼正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
回锅鱼正宗做法四川?
食材:鱼、料酒、葱、淀粉、姜沫、花生油、盐、大蒜、番茄酱、酱油
做法:
1、鱼去头横切段,放入容器,加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。
2、鱼块粘上干淀粉,平底锅中小火,煎成两面金***。
3、放1汤匙花生油,油热后中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄酱。
食材清单
巴沙鱼 1块 、 青椒 1个 、 姜 1小块 、 蒜 2瓣 、 青葱 2根 、 料酒 1小勺 、 老抽 0.5小勺 、 白糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 淀粉 1.5小勺 、 鸡粉 少许 、 油 适量
烹饪步骤
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将鱼肉洗净后切块,加入料酒、老抽、糖、鸡粉、盐和玉米淀粉搅匀,腌制约1小时
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四川回锅鱼就是以草鱼为主要原料,通过各种辅料的腌制,用鸡蛋面粉裹匀后,在适度的油温里炸制成的一道特色菜,其色香味俱全,十分诱人。
材料:草鱼、郫县豆瓣、豆豉、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡蛋、豆粉、青蒜、花椒、盐、食用油、糖等。
做法:1、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用,青蒜切段。
2、草鱼宰杀洗净,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、盐码底味待用。
3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。
4、锅内烧食用油,七成熟时,把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出,锅内留少许油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精,鱼片炒至上色放入花椒、青蒜,亮油起锅装盘,造形即成。
注意:炸鱼时,油温不可太高,肉质会老,油温过低,成形不好,形状应似灯盏。
四川有传说的小吃?
我认为能够列为传说的四川小吃,肯定在各地、各个城市、旅游景点都会隆重推岀的。
这些是四川有传说的小吃:糖油果子、锅盔、酸辣肥肠粉、叶儿粑、缠丝兔、伤心凉粉、夫妻肺片、酸菜鱼、回锅鱼、凉拌麻辣鸡块、麻辣火锅……
安岳特色小吃?
安岳米卷由优质大米全手工制作而成,根据加入原料和辅料的不同,有白米卷、黄米卷、黑米卷、绿米卷等多种品种。各种米卷呈圆筒状,色泽光亮,薄如纸张。做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法,具备特有川味小吃风味。
伤心凉粉
伤心凉粉是一道四川的传统美食,通常由凉粉、辣椒油、醋、蒜泥等配料组成。它的名字来源于它麻辣鲜香的口感,让人味觉得到最大的冲击,因为味道浓郁,很多人吃了后泪腺受到***,从而流泪
四川的眉山市有什么特产呢?请回答尽可能全面些?
眉山市传统美食特产、工艺品众多。眉山市著名的传统美食有:仁寿黑龙滩全鱼席、芝麻糕、干巴牛肉、回锅羊肉、回锅鱼、文宫枇杷、曹家梨;东坡松花蛋;东坡区的东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、龙眼稣、眉山脐橙和国优三苏酒;彭山的彭祖酒、甜皮鸭;洪雅的雅鱼、藤椒油、瓦山春酒、道泉高山绿茶和各种野餐;青神的江团、汉阳鸡、中岩烤全羊、青神椪柑;尤以东坡肘子、东坡鱼、东坡松花蛋、芝麻糕扬名海内外。
羊肉和鱼要怎么做才是最好吃的?
我脑子里面第一个想到的就是——火锅。
时值冬季,火锅应该算是最棒的居家外出餐饮界的红人了吧,秉承着操作简单,简单粗暴的就餐理念,方便和满足是它的另一大特色。
火锅涮羊肉、鱼火锅都是非常适合冬季进补的美味,这样保持原有的鲜味,可能比复杂的技艺下来的野蛮,但是在寒冷的冬季,三五好友、亲戚情侣一起坐在一起吃一顿热滚滚的火锅,胃暖了,人也嗨了!在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉火锅,既能抵御寒冷的气候变化,又可滋补身体。
再来说说鱼火锅,作为最近几年新兴并且蹿火的鱼肉火锅,麻辣鲜香,既过瘾还能吃到鱼肉的鲜嫩,有些馆子当然有其自己独特的秘方,更是增加了鱼肉火锅的大好市场。本身作为火锅已经是非常诱人的一道美味了,怎么能少了如此鲜嫩的食材!
到此,以上就是小编对于四川回锅鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川回锅鱼正宗做法大全的5点解答对大家有用。
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