藿香鱼做法大全大全四川,藿香鱼的做法 川味

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1. 藿香鱼正宗四川做法？
2. 藿香鲫鱼正宗川菜做法？
3. 藿香鲫鱼怎么做比较好吃？
4. 藿香适合做什么菜？

藿香鱼正宗四川做法？

原料

鲫鱼500克，香料盐水500克，鲜藿香叶125克，泡菜盐50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1个。

做法

①将香料包放入1000克清水中，烧沸，放100克藿香熬水，待出藿香味时停火，晾冷待用。

②鲫鱼宰杀洗净，入沸水中焯至六成熟，冲凉，沥干水分待用。

③将鲫鱼装入坛内，盖上竹笆，压上香料包等，倒入晾冷的藿香水、香料盐水和其他作料，泡4个小时即成。

藿香鲫鱼正宗川菜做法？

食材清单

鲫鱼 2条 、 藿香叶 30克 、 泡辣椒 2～3个 、 泡姜 1个 、 葱段 适量 、 生姜丝 少许 、 蒜末 少许 、 豆瓣酱 20克 、 菜籽油 适量 、 黄酒 适量 、 花椒 5克 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糖 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤

步骤1/5

洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干；

步骤2/5

腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细；

步骤3/5

锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金***，夹出备用；

步骤4/5

藿香鲫鱼怎么做比较好吃？

步骤1、洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。

步骤2、鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。

步骤3、藿香叶只去顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。

步骤4、锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。

步骤5、锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香。

步骤6、倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。

步骤7、倒入热水，煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽。

步骤8、大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独盛出。

步骤9、开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。

步骤10、将汤汁淋在鱼上，撒上藿香叶即可。

藿香适合做什么菜？

适合做鱼，霍香鲫鱼的做法。

1，备好大鲫鱼一条400克，霍香50克，豆办酱25克，四川泡豇豆30克，姜蒜各50克，盐10克，酱油25克，味精25作克，鸡精15克，白糖20克，豆粉20克。

2，将大鲫鱼洗净除去鱼鳞甲和鱼内脏在冼净备用。霍香洗净切丝，四川泡.豇豆切粒，姜蒜切米。

3，锅里烧油至160度油温下大鲫鱼在锅里炸制表面微黄捞起到出锅里炸鱼的油并留少许油在锅里下豆办，姜蒜米，泡豇豆，和少量霍香在锅里炒制出香味时加水，下炸好的鲫鱼并下盐，酱油，味精，白糖，烧制3一4分钟捞起并装盘，留在锅里的烧鱼汁下豆粉水勾浓汁并表面出油时在下少许霍香并将锅里浓汁淋于装盘的鲫鱼身上最后 撒上留在最后的霍香丝及成。

此菜特点，色泽红亮美观，肉质细嫩，霍香味浓。

藿香煎饼

平时用新鲜的藿香煎饼吃特别好，在制作的时候需要***集新鲜的藿香叶，帮它们洗净以后切碎，然后放在碗中，加少量食用盐，再放入3到4个鸡蛋，用筷子调匀以后，在平锅中放油，然后倒入蛋液，煎成两面金黄的饼状，就能出锅食用。

到此，以上就是小编对于藿香鱼做法大全大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于藿香鱼做法大全大全四川的4点解答对大家有用。