云南凉拌的做法大全,云南凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南凉拌的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南凉拌的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南丽江米线吃法？
2. 云南猪血肠的做法？
3. 云南拌凉菜的容器叫什么？
4. 云南最传统的滇味八碗八碟你知道的菜都有什么？

云南丽江米线吃法？

云南丽江米线的吃法非常的多。

一般米线的话都喜欢煮着吃，特别是早上，或者是晚餐。很多人都喜欢吃米线，用火煮了之后加上排骨汤，再放上辣子面，放上花椒。后加上人所说的哨子，这样就有很美味的米线了。而且在云南还有凉拌的米线。或者是炒米线。

云南猪血肠的做法？

1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;

2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;

3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;

4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;

5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

云南猪血肠是云南地区的传统特色美食之一，其制作方法比较复杂，需要一定的技巧和经验。以下是云南猪血肠的制作方法：

所需材料：

- 猪血 2份

- 猪肠 1根

- 猪肉馅 1份

- 干米粉 适量

- 豆腐脑 1份

- 豆腐皮 适量

- 葱姜蒜适量

1、准备材料：猪血块1盒，尖椒3只，葱姜蒜适量，花椒面适量，红辣椒适量，生抽适量，白酒一汤勺，香醋一汤勺。

2、将买来的猪血块切成5mm薄片，放入锅内焯水后捞出备用。

3、将尖椒洗净后切成斜片，放入盘中备用。

4、锅烧热，倒多一点油，防止猪血粘锅，然后放花椒面、葱姜蒜末炒香。

5、放入猪血，先不要翻炒，待油煎一会儿，放点白酒去腥，接着放生抽，轻轻晃动炒锅，让血块离锅。

6、然后在锅中放入尖椒块，晃动锅子翻炒均匀。

7、出锅前放点盐和醋就可以盛入盘中开始享用了。

云南拌凉菜的容器叫什么？

云南拌凉菜的客器叫舂筒。云南大部分地方用它来舂糊辣椒面打蘸水，部分地区还用它来舂菜。之所以吃“舂”菜，相传是因为老年人上了年纪，牙口不好，想吃点香口的食物，特别费劲，为了解决这个问题，人们想出了“舂”这个办法。

没想到，舂过的菜软烂入味，不但适合老年人食用，还深得年轻人的喜爱，这样就慢慢有了吃舂菜的习惯，舂菜也因此成为了云南一种极具特色的美食。在云南人眼里，没有什么是不可以舂的，只要感觉舂着好吃，都会拿来舂，有舂干巴、舂鸡脚、舂缸豆、舂鱼、舂辣子等等，都是用舂的方式让食材和佐料更好的融为一体，吃起来更香，更入味，也更下饭。

云南最传统的滇味八碗八碟你知道的菜都有什么？

八大碗是彩云之南千万年来饮食的优秀代表，八大碗所用原料绝对绿色生态，味道香醇。八大碗是一幅浓缩的云南饮食的民俗风情画。

八大碗常见的有红烧肉，千张肉，炖黄条（酥肉），回锅肉，粉蒸肉，红烧鱼，清炖鸡，五香拼盘。

1.红烧肉

以五花肉为制作原料，它的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

2.千张肉

又叫做“酸菜扣肉”，咸中透酸，肥而不腻，很适合助酒下饭。

3.炖黄条

将半肥半瘦的猪肉切成块再拌上淀粉，用鸡蛋包裹后下油锅炸成金***，冷却后再煮，装碗的时候再撒些芝麻，香气逼人啊。

4.回锅肉

回锅肉的口味很独特，色泽红亮，肥而不腻。

一方水土养一方人，每一个地方的人都会在历史的长河中慢慢形成一套地方特色，在每一个人的味觉记忆里留下永久的烙印，滇味八碗、滇味八碟，在我们云南人的传统美食里，已经是深深植入了每一个人的五脏六腑。

虽然我们当代人在吃上最喜欢追求新奇特、追求喜新厌旧的新潮流，但是很多外来的美食，无论它但是怎么火爆，三年、五年之后，就一定会慢慢给当地的食客抛弃。

反而那些传统的、妈妈的味道，最地道的家常菜，才是最具有顽强的生命力的，比如一些像玉溪、曲靖等传统地区，外来美食很难立足，当地几十年的老店、上百年的老店，都很普遍。

这就诞生了云南的滇八碗，后来有延续出来了滇味八碗、滇味八碟，他们在农村的红白喜事、年底吃杀猪饭等重大会餐中，就一定是这一些滇味的八碗八碟啦！

近日，在兰缘花园餐厅，我们品尝到了一桌比较传统的滇味八碗和滇味八碟；它们是些什么菜呢？

滇味八碗: 千张肉、生焖肘子、青笋炖酥肉、牛杂碎、豆豉蒸鱼、茨菇炖肥肠、常吃常有（年菜）、小虾米炒韭菜。

滇味八碟：凉三拼（米线、卷粉、豌豆粉）、下酒三拼（花生、洋芋片、荞丝）、烧烤双拼（烤豆腐、猪头肉）、山茅[_a***_]、地摊花生（芽豆）、五谷丰登、糟辣子炒肉、糖醋里脊。

到此，以上就是小编对于云南凉拌的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南凉拌的做法大全的4点解答对大家有用。