四川泡菜做法大全推荐窍门,四川泡菜做法大全推荐窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜做法大全推荐窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜做法大全推荐窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川泡菜的做法？
2. 成都家常菜周幺姑泡菜做法？
3. 四川泡菜怎么做四川泡菜的做法最正宗的做法？

正宗四川泡菜的做法？

准备食材：首先需要准备豇豆、芥菜、美人椒、嫩姜、红皮萝卜等作为主要食材。此外，还需要盐、花椒、高度白酒、冰糖和老盐水等辅料。

清洗和准备食材：将辣椒和姜清洗干净并沥干水分，芥菜、红皮萝卜和豇豆也需洗净并沥干水分。同时，将泡菜坛子洗净并沥干水分备用。

制作盐水：将纯净水烧开后，加入适量的花椒粒和盐（盐的用量需足够，根据要泡的菜量来决定）。然后，将盐水倒入准备好的泡菜坛子中。

加入老盐水和冰糖：将自家泡菜坛子的老盐水和少许冰糖也放入坛子中。

倒入高度白酒：向坛子中倒入高度白酒，以增加泡菜的香气和保鲜度。

成都家常菜周幺姑泡菜做法？

材料类：泡菜盐、白酒（以高粱酒为佳，没有可用高度白酒代替）、花椒、剥好皮的蒜瓣，比较辣的青辣椒、萝卜（最好是红萝卜靠近皮的部分）以及生姜。

操作步骤

1、锅中加冷水，水量为泡菜坛的百分之十到百分之二十，下花椒二十到三十粒，然后放盐（比例为每斤水三十克），之后白水烧开并放凉备用。

2、将凉好的水倒入泡菜坛，加入一两白酒，再加入提前准备好的蒜瓣、青椒和生姜。蒜瓣有四五个即可，青椒和生姜的量可依个人口味而定，最后放入萝卜。

3、盖好坛子盖，在坛口处加水，确保坛内环境的密封。

4、将坛子放在避光的地方静置两到三天。

5、观察青椒周围是否有小气泡生成，有则证明发酵正常。

6、等青椒完全变黄，母水制作完成

四川泡菜怎么做四川泡菜的做法最正宗的做法？

配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。

四川泡菜的做法：

1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。

2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。

4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。

一、配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

二、步骤：

1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干水分

2.圆白菜切开晾干

一，食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把（没有可以不要），荷香叶1把（没有可以不要）。

二，四川泡菜的做法：

1.首先将所有的食材都准备好，做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。

2.做泡菜的青红椒一定不要去掉蒂，不然很容易就坏掉了。把青红椒用清水清洗干净，然后沥干水备用，做泡菜的菜，一定要把水分晾干了再做，不然就容易坏掉。萝卜清洗干净后，需要改刀切成大块，因为整个萝卜泡不好装，也不易浸泡出味。芹菜干太长了，所以最好也切成段。

3.泡菜坛晾干了，然后先倒入适量的高度白酒进去，转动坛子，让酒均匀涂抹在坛子内壁，给坛子消毒杀菌。胆子大点的可以把白酒点燃，这样效果更佳。处理完后，把白酒倒掉。

到此，以上就是小编对于四川泡菜做法大全推荐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜做法大全推荐窍门的3点解答对大家有用。