大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南麻辣猪血的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南麻辣猪血的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣猪血汤正宗做法?
食材明细
猪血、青蒜、肉丁、麻椒、辣椒、盐、料酒、酱油、糖、鸡精、香油。
2、锅中注水,下入猪血,加入盐和料酒煮至2分钟,捞出沥干水分。
3、把青蒜洗净,切成段。
4、猪肉切成丁,肥瘦分开。
食材:猪血250克,瘦猪肉120克,陈皮5克,辣椒2段,花椒20粒,醋少许,黄酒适量,酱油适量,胡椒粉少许,湿淀粉适量,精盐适量,味精少许,蒜茸少许,姜末少许,青葱适量
做法:
将猪血切丁,漂净浸入水中,猪肉切成末加黄酒、酱油拌匀。将锅置于旺火上,待油烧热,爆香蒜茸、姜末,加入猪肉末翻炒划散,再将猪血推入,调入醋、黄酒、酱油、精盐,煮沸勾芡,撒上胡椒粉和葱花,加少许味精即成。佐餐食用。
贵州血豆腐的做法?
、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。
2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水。放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。
1、准备好食材:购买好以上分量的新鲜猪血,豆腐,待水分沥干;将肥肉打成肉沫,不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。
2、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内,撒入花椒,食盐,酱油(可有可无),然后用洗净了的双手放入盆内揉捏,不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度,不够再加。
3、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内,待7成干后,将其倒入到竹筛子内或木板上,均匀放置,待放置略干、豆腐不变形,稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。
4、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候,烟尽量少,火力覆盖面尽可能大,然后一个星期后,给血豆腐翻个身,目的是为了全面熏烤到位,从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。
5、“出炉”。两个星期后,血豆腐已经变得黑球球的了,用手按在上面感受一下,看看如果变硬了些,而且能够轻易拿出而不松散,才能算成功。接下来就可以享用了。
食材清单
猪血 50g
、 老豆腐 2块 、 葱姜蒜 适量 、 火锅料 适量 、 盐 适量 、 花椒油 适量 、 麻辣鲜 一勺 、 鸡精 一勺 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
火筵家常红油血旺正宗做法?
用料:
鸭血 1 块
毛肚 5 片
午餐肉 5 片
黄豆芽 200 克
红汤 : 花椒,干辣椒 ,豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜
豆瓣酱 2 勺
色拉油,红油,麻椒油,各 2 勺
火筵家常红油血旺的正宗做法步骤:
步骤 1 毛肚和鸭血必放,其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
材料
主料:羊血1块,牛百叶,豆腐皮1大张,黄蟮3条,黄豆芽适量,香菜适量,葱姜适量
调料:花生油适量,辣椒适量,花椒适量,豆瓣适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法
1、羊血一块(常规用鸭血,没买到,就李代桃僵了,呵呵!)
用料:鲜猪血500克、郫县豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、泡椒10克、豆粉20克、鸡精3克、味精2克、料酒5克、花椒粉5克、纯菜籽油15克、猪油10克。
步骤1:先将猪血绰过水,将老姜和蒜切成片,泡椒切成马耳朵,大葱切成马耳朵。
步骤2:先放入适量的油,油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜,蒜片,把豆瓣炒出颜色,老姜和蒜炒香后加入高汤。
步骤3:再放入绰过水的血旺,放入鸡精,小火烧开,加入泡椒和大葱。
步骤4:再勾芡,一定要勾三次芡的血旺才好吃,再加上辣椒油,起锅再加上花椒粉。
到此,以上就是小编对于云南麻辣猪血的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南麻辣猪血的做法大全的3点解答对大家有用。
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