四川干腌菜的做法大全_四川干腌菜的做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、自制大头菜干咸菜的做法

自制大头菜干咸菜的做法

1、大头菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切块，胡萝卜半根切片。分别均匀撒盐，腌1～2个小时。腌出水后，把大头菜揉一下。用力挤出水分放在一个干净的盆中。胡萝卜也拧干放在一起。一小块姜切沫，洋葱1/3切碎。尝一下大头菜的咸淡。

2、准备大头菜：将洗净并切好的大头菜放入干净的容器中。可以用刀子轻轻拍打大头菜，使其稍微散开，有利于盐的渗入。 加盐：根据大头菜的重量，计算好所需的盐的量。将盐均匀地撒在大头菜上。 腌制：将加了盐的大头菜搅拌均匀，使盐均匀分布在大头菜上。

3、晒制大头菜咸菜所需材料：新鲜大头菜，盐。步骤：洗净晾干大头菜，去叶切条，撒上适量盐腌制，然后放在太阳下晾干，期间需翻动，最后装罐储存。 泡制酸辣大头菜咸菜材料：大头菜，盐，大蒜，生姜，辣椒。步骤：切成长条的大头菜与调料一同放入密封容器，发酵3-5天，至酸度适中后冷藏备用。

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