大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南文山牛肉米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南文山牛肉米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。
请问云南牛肉米线做法？
食材: 牛腩两斤
辅料:生抽，老抽，蚝油，香叶，陈皮，八角，桂皮，小茴香，洋葱，冰糖，生抽汤匙，豆瓣酱，小米辣椒，蒜姜葱，花椒粉，胡椒粉，青菜。
2 锅中少许油下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片到锅中小火炒香。
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
勐海牛肉米线做法？
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克
步骤：
2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用
食材
牛腩 800克 、 米线 400克 、 自制四川泡菜 1碟 、 青菜或小白菜等绿叶蔬菜 数棵 、 生姜 1块 、 花椒 十数颗 、 当归 2片 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 辣椒油 适量 、 麻油 适量 、 三萘 4块
烹饪步骤
1.牛肉切大块备用
2.凉水加料酒泖一下
3.水开了，煮一下，血水，洗干净备用
4.准备好大料爆香
5.加生抽老抽料酒柠檬片
6.加水烧开，小火慢炖
7.准备米线，先用开水烫一下，烫软备用，
云南清汤牛肉米线正宗做法？
1.米线用冷水泡2-4小时，一定要把米线泡软，没有硬心才可以。
3.香菇和海带洗干净，切丝。锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料
5.水开了以后放入切好的海带丝，香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。
6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮，1-2分钟即可。
7.起锅的时候把洗干净的[_a***_]叶放进去，顺便加点鸡精调味，就做好了。
8材料丰富，干净卫生的牛肉米线就做得了，一定要趁热吃哦。
1/16 准备好所有的配料。
2/16 清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。
3/16 牛腱子肉冷却。
4/16 牛骨汤备用。
原料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
做法：
①将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0．5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
到此，以上就是小编对于云南文山牛肉米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南文山牛肉米线做法大全的3点解答对大家有用。
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