大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南文山牛肉米线做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南文山牛肉米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。
请问云南牛肉米线做法?
食材: 牛腩两斤
辅料:生抽,老抽,蚝油,香叶,陈皮,八角,桂皮,小茴香,洋葱,冰糖,生抽汤匙,豆瓣酱,小米辣椒,蒜姜葱,花椒粉,胡椒粉,青菜。
2 锅中少许油下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片到锅中小火炒香。
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制法:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
勐海牛肉米线做法?
主料:牛肉60克、米粉(干)80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克
步骤:
2.煮沸一锅水,把米粉焯3分钟,捞起待用
食材
牛腩 800克 、 米线 400克 、 自制四川泡菜 1碟 、 青菜或小白菜等绿叶蔬菜 数棵 、 生姜 1块 、 花椒 十数颗 、 当归 2片 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 辣椒油 适量 、 麻油 适量 、 三萘 4块
烹饪步骤
1.牛肉切大块备用
2.凉水加料酒泖一下
3.水开了,煮一下,血水,洗干净备用
4.准备好大料爆香
5.加生抽老抽料酒柠檬片
6.加水烧开,小火慢炖
7.准备米线,先用开水烫一下,烫软备用,
云南清汤牛肉米线正宗做法?
1.米线用冷水泡2-4小时,一定要把米线泡软,没有硬心才可以。
3.香菇和海带洗干净,切丝。锅中加入清水,放入火锅底料和方便面粉包调料
5.水开了以后放入切好的海带丝,香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。
6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮,1-2分钟即可。
7.起锅的时候把洗干净的[_a***_]叶放进去,顺便加点鸡精调味,就做好了。
8材料丰富,干净卫生的牛肉米线就做得了,一定要趁热吃哦。
1/16 准备好所有的配料。
2/16 清水,料酒,洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。
3/16 牛腱子肉冷却。
4/16 牛骨汤备用。
原料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
做法:
①将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。
②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中。
③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
到此,以上就是小编对于云南文山牛肉米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南文山牛肉米线做法大全的3点解答对大家有用。
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