豆腐丸子贵州蘸水做法大全,豆腐丸子贵州蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐丸子贵州蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐丸子贵州蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳的豆腐丸子怎么做？
2. 贵州蘸水的正确方法？

贵阳的豆腐丸子怎么做？

原料

酸汤豆腐500克，盐20克，碱15克，花椒粉10克，五香粉（八角、三柰、茴香、桂皮、草果）12克，胡椒面、酱油、香油、胡椒粉、味精、葱花各适量。

制法

将盐、碱、花椒粉、五香粉放入盛豆腐的盆中，用手使劲揉茸，至带黏性，加少部分葱花拌匀入泥。揉成茸的豆腐泥，用3个指头轻轻捏拢成团，用食指、无名指并拢轻轻压扁，摆于盘中，每只约重20 ~ 30克。净锅上火，下油烧热室五六成油温，分批放人豆腐圆子，用油炸成褐***，起锅热食。

食用时，将圆子用竹刀划一刀口，填入用胡椒面、酱油、香油、味精、葱花对成的馅汁蘸食。

圆子还可以做汤菜；将圆子一剖为四，在汤菜快起锅时倒入，片刻起锅即成。

 首先用优质的豆浆做出豆腐，然后把豆腐嗯参半葱花。

然后把豆腐拌葱花做成豆腐碎，然后里面加适当的面粉。用油锅炸出圆字形状。然后炸出外酥里嫩，做好字儿跟辣椒酸萝卜的蘸水。啊，把豆腐原子炸好的豆原子掰开，把蘸水放在里面就可以直接吃了，很有贵阳的地方特色。

1· 选择好酸汤豆腐500g，用力捏碎，依次加入盐，鸡粉，食用碱，花椒粉，胡椒粉，姜末，葱花。

2· 将捏碎的豆腐泥盖上保鲜膜静置一个小时。

3· 静置好的豆腐泥依次团成球形，摆盘备用。

4· 油温五成下锅炸，炸的过程中要不停翻动，以免粘锅。

5· 炸至外壳酥脆即可捞起。

贵州蘸水的正确方法？

贵州蘸水的做法很多，特色是放折耳根。

1: 放入小碗适量的辣椒面, 把腐乳调散放入, 花椒粉少许, 豆鼓少许, 味精少许, 蒜粒少许, 折耳根少许,食盐适量, 酱油适量, 放完这些调料后放入一勺素汤, 调 拌10秒, 吃蔬菜用这样的辣椒蘸水味道美美的.

2: 将切小的小米辣放入小碗中,放入少许蒜粒, 腐乳水一小勺, 花椒粉少许, 食盐 少许, 酱油适量, 味精少许, 油一小勺放入锅中烧热30秒左右, 将油倒入辣椒碗 中拌一下即可, 这道辣椒水吃鱼火锅非常棒, 也可以作其它火锅辣椒蘸水

、素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

到此，以上就是小编对于豆腐丸子贵州蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐丸子贵州蘸水做法大全的2点解答对大家有用。