大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆腊肠正宗做法大全图解的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆腊肠正宗做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。
重庆腊肠腌制方法?
一、制作温度:
二、选料:
1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干
三、做法:
1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
重庆腊肠灌制方法?
用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,灌肠步骤如下:
准备材料:
猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
二、把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
五、取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可。
重庆青花椒香肠正宗做法?
2、香肠切片,青椒切条,姜蒜切末。
3、锅烧热不放油,直接放香肠,小火把香肠油煎出来一些。然后放水,姜末,水基本没到香肠,开始煮。
4、煮到收汁都差不多干了,把香肠扒到锅子的一边,然后放一点油烧热一点。下蒜末,闻到香味,把香肠扒下来一起炒。
5、下青椒,翻炒均匀了,青椒熟了,试试咸味不够加盐。
重庆开县香肠怎么料理?
主料:土豆1个、香肠1段调料:蒜适量、黄油1小块、土豆烤香肠的做法1.土豆均匀切片,底部不要切断2.香肠切斜片,宽度与土豆宽度相似3.将切好的香肠塞入土豆中,每个缝隙塞一片4.把蒜末和黄油放到一起5.放到微波炉中低火加热30秒,蒜末与黄油会产生一种很香的味道6.把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面7.将土豆放到微波炉中8.高火加热5分钟,就可以了
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