重庆腊肠正宗做法大全图解,重庆腊肠正宗做法大全图解***

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1. 重庆腊肠腌制方法？
2. 重庆腊肠灌制方法？
3. 重庆青花椒香肠正宗做法？
4. 重庆开县香肠怎么料理？

重庆腊肠腌制方法？

一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

重庆腊肠灌制方法？

用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，灌肠步骤如下：

准备材料：

猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条

一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。

四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

重庆青花椒香肠正宗做法？

1、用料：香肠、青椒、蒜末、姜末、盐、鸡精。

2、香肠切片，青椒切条，姜蒜切末。

3、锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮。

4、煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒。

5、下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐。

重庆开县香肠怎么料理？

主料：土豆1个、香肠1段调料：蒜适量、黄油1小块、土豆烤香肠的做法1.土豆均匀切片，底部不要切断2.香肠切斜片，宽度与土豆宽度相似3.将切好的香肠塞入土豆中，每个缝隙塞一片4.把蒜末和黄油放到一起5.放到微波炉中低火加热30秒，蒜末与黄油会产生一种很香的味道6.把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面7.将土豆放到微波炉中8.高火加热5分钟，就可以了

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