四川卤猪肉的做法大全,四川卤猪肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川卤猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川卤鸭子的最好做法？
2. 卤猪腱子肉的做法四川味？

四川卤鸭子的最好做法？

鸭子打理干净放入冷水锅中煮开熬出血水备用，将食盐白糖胡椒生抽花椒八角生姜片摸在鸭子上腌制半小时，锅中放油六成热，下鸭子过油 炸至表皮略微发黄就行了，放入卤汤中卤制一个小时。

主料:

准备了2个大鸭腿

辅料：

糖3勺，甜面酱1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。

香料：

香叶3片，八角2个，蒜瓣2个，干辣椒一个，陈皮一块

四川卤鸭子的最好做法：

第一步是焯水，鸭肉我是用面粉水少许盐浸泡10分钟清洗更干净，接着放入锅中，加入姜片料酒烧开，然后捞出来过凉水。

第二步：如何能卤出色泽感好的感觉，那就是炒糖色，炒到味是关键，少许油放入糖3勺，中火融化，然后小火熬，用铲子不断翻动，到后面会有小泡沫出现，接着迅速消失，这样状态下的糖色是最理想的。

第三步：烹入料酒，加入适量的水（这个水量要没过材料为宜），然后放入鸭肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，以及所有的香料和蒜姜少许调料。

1、原料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

3、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

卤猪腱子肉的做法四川味？

材料

"猪腱子肉 300g","葱 1支","洋葱 1颗","蕃茄 1颗","姜 3片","蒜 3瓣","八角 1颗","月桂叶 1片","花椒 1小匙","辣豆瓣酱 1/2大匙","酱油 2.5大匙","米酒 1大匙","糖 1大匙","盐 少许",

做法

1:准备好材料

2:锅内少许油，葱整支不切、姜片、蒜片放入锅内炒出香气后，猪腱子肉放入二面煎上色取出备用

3:辣豆瓣酱放入炒出香气续加入酱油、米酒、糖炒香后熄火

4:另取一锅，将炒好的酱汁倒入，再放入腱子肉及切半的蕃茄、洋葱和八角等香料，加水盖过食材即可

5:电锅外锅三杯水，待跳起时不开盖续闷著，等要食用时再取出切片。放隔夜会更入味喔。简单炒个饭、青菜，再配上几片腱子肉，快速解决一餐

6:上桌

（创建于2018-02-27）

到此，以上就是小编对于四川卤猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤猪肉的做法大全的2点解答对大家有用。