四川西瓜酱正宗做法大全,四川西瓜酱正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川西瓜酱正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川西瓜酱正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 7月份西瓜酱怎么做？
2. 用馍做的西瓜酱最正宗的做法？
3. 民权西瓜酱的做法？

7月份西瓜酱怎么做？

一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。

二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。

三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0。25Kg。

四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。

每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。

西瓜酱佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北、窖***瓜。配料为姜丝、、末、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，漫过豆子十五厘米左右，再加入、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。 收起 食材清单 西瓜 约600克 冰糖 50克 白砂糖 40克 烹饪步骤 共13步 1 西瓜去皮，切薄片 2 去籽 3 放入干净的容器中 4 白砂糖 5 拌匀 6 腌制3小时以上 7 捞出西瓜倒入锅中 8 冰糖 9 小火慢慢熬制 10 慢慢熬…… 11 熬至浓稠呈胶状即可 12 一道美味的西瓜酱就做好了

用馍做的西瓜酱最正宗的做法？

用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。

1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。

2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五"七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。

3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。

民权西瓜酱的做法？

1，首先提前12小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮的越烂越好。

2，开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的时候，要小心一些，以免烫伤。

3，再放入准备好的西瓜。这个时候，大约差不多需要煮一个小时，火力中小火就行，不要开大火。期间还要多搅动翻面，以防粘锅。

4，煮到这种状态的时候，就可以加入3勺甜面酱，2勺盐，1勺白糖，适量白酒。勺子是火锅勺。

5，加过大料后，就要不停的翻动了，防止粘锅，防止粘锅，防止粘锅。重要的事情，说三遍。继续开中小火熬。

6，熬到这种状态时，就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可。看到这种状态，就不要继续熬了，否则会糊掉，不能食用了。

7，储存西瓜酱的时候，上面一定要用熬出的油封口，这样才能隔绝空气，可以长时间保存。

到此，以上就是小编对于四川西瓜酱正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川西瓜酱正宗做法大全的3点解答对大家有用。