大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南熏豆腐的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南熏豆腐的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
熏豆腐的家常做法?
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
食材用料:熏豆腐,胡萝卜,辣椒,蒜,葱,蚝油,酱油,老抽(鸡精和盐可加可不加)
做法步骤:
2.炒香葱和蒜
4.加入熏豆腐翻炒
5.加入适量水(大概50-100毫升)
6.加入生抽一勺半,蚝油一勺,老抽一勺半,鸡精少许(我没加盐因为够咸了)
7.看胡萝卜软的差不多了,豆腐入味了,就可以啦,要记得留一点汁哦
熏豆腐怎么做?
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块,
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制
南豆腐4块,扁豆75克,南荠75克,水发冬菇100克,胡萝卜75克,精盐2克,味精2克,料酒25克,胡椒面0.1克,干淀粉面7.5克,花生油1000克(耗油75克),花茶5克,大米10克。
做法
1、在细铜丝箩下放一个大盘,将南豆腐放入箩中,摁碎,并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头,洗净。胡萝卜洗净,削去皮,与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。
2、将豆腐茸放入小盆,加入扁豆丁,冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁,再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米),上屉用中火蒸15分钟,取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。
3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热,分散下入豆腐条,炸成浅***捞出。
材料:豆腐500克
调料:茶叶15克,葱段、姜片、八角、白芷各少许,精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖2大匙,鸡汤1500克。
制作步骤:
①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟,取出沥水,分成3份,卷成筒状,用线绳系好。
②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精,用旺火烧沸,再放入豆腐卷,转小火煮10分钟,关火后浸泡15分钟,取出。
害羞豆腐怎么做?
制作方法 先将白豆腐(用膏豆腐),切成长宽5至6厘米,厚1厘米的方块,放在铁蓖子上,下面用锯末或谷糠熏烤,至棕***。
谷糠油熏在豆腐上,发出油亮光即成。熏豆腐可凉拌、炖熏,也可切成薄片,稍加鲜辣椒炒制。另外,集市上设有许多熏豆腐锅,把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水没盖,在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮,即成”五香油辣熏豆腐“。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒,佐餐。该食品为曲阜特产之一为孔府菜特色之一。熏豆腐 原料:豆腐l块,扁豆75克,水发冬菇100克,胡萝卜75克。调料:精盐、味精、料酒、干淀粉、花茶各适量,大米10克,花生油1000克(实耗75克),胡椒粉少许。熏豆腐做法 (1)将细铜丝箩放在一个大盘内,把豆腐放在箩中,捣碎,使豆腐形成豆腐茸。将扁豆摘去两头,洗净,胡萝卜洗净,削去皮,与冬菇均切成黄豆粒大的丁。(2)将豆腐茸放入小盆,加入扁豆丁、冬菇丁、胡萝卜丁,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀。将搅好的豆腐茸平摊放在大盘内(厚15毫米),上屉用中火蒸15分钟,取出晾凉。将晾凉的豆腐切成4.5厘米长、1。5毫米宽的长方条。(3)将炒锅放在火上,倒入花生油烧至八九成热,分散下入豆腐条,炸成浅***捞出。(4)将铁锅洗净,放在火上烧热。将茶叶放入碗中,冲入沸水泡开,然后将茶水滗出,将茶叶捞入烧热的铁锅中,将大米撒在茶叶上,使铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时,在锅内加一个算子,将炸过的豆腐条放在算子上,盖上锅盖,用湿布将锅封严,防止烟气外冒,放入豆腐之后将锅在火上略烧一会儿,即可离火,约熏15分钟起盖。将豆腐盛入盘中即可。到此,以上就是小编对于云南熏豆腐的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南熏豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。
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