大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡椒鳝鱼重庆做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍泡椒鳝鱼重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆最好吃的泡椒鳝鱼?
重庆泡椒鳝鱼一定味道不错,那么食材肯定要正中的,鳝鱼要农村水田的土鳝鱼,吃起来有嚼头,饲料养的鳝鱼吃起来粉粉的味道不好,泡椒自己泡的九月秋辣椒,鳝鱼也可以彻段也可以彻片,水洗干净就可以了,泡椒彻段,大葱,大蒜,花椒备好,起锅烧油7分热,倒入备料炒香,再加入鳝鱼炒,鳝鱼段要加一点水,片不要,炒干一点,不要有多余的水分,炒熟起锅,泡椒鳝鱼完成
泡椒鳝片怎么做?
1、净鳝鱼肉洗净,切成约4厘米长的节;泡辣椒切节;野山椒去蒂把;泡姜切米;芹菜切节;葱白切马耳葱。
2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出;另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。
3、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色,下入鳝鱼片翻炒,再下入芹菜、葱白炒匀,烹入对好的滋汁,最后淋入特制红油,起锅装盘即成。
泡椒芹菜鳝鱼做法王刚?
泡椒鳝鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鳝鱼片洗去血水,西芹抽去筋丝,中间剖开切段,泡椒,泡姜,蒜,花椒切好备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内倒油烧热,中火下入作料翻炒片刻,再下入鳝鱼片翻炒片刻,加入生抽。
重庆火爆鳝鱼的做法?
步骤 1
鳝鱼让老板整理切小片,清水淘洗两次,沥干水备用。锅里放菜籽油!必须是菜籽油,小宽油的量,预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。
步骤 2
大葱切小段,泡仔姜泡椒切小粒,蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热,先散花椒,然后鳝鱼下过火爆,铲匀,鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。
步骤 3
锅里面的菜籽油再次加热,蒸发水分,热至8成热,鳝鱼再次下锅火爆,持续铲10-15秒起锅。
步骤 4
主料:鳝鱼1000克,
辅料:白皮大蒜200克,
调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;
3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;
4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟;
5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。
到此,以上就是小编对于泡椒鳝鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡椒鳝鱼重庆做法大全的4点解答对大家有用。
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