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珍珠丸子的做法?
食材:瘦猪肉400克,肥猪肉、鱼肉、糯米各300克,鸡蛋2个,味精5克,荸荠100克,湿淀粉50克,绍酒、精盐各2克,胡椒粉2.5克,葱花35克,姜末15克。
制作方法
1.将瘦猪肉和100克肥猪肉一起剁成茸,剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒。鱼肉剁成茸,荸荠去皮,切成黄豆大的丁。
2.糯米淘净,用温水浸2小时,捞出沥干。
蒸珍珠丸子
3.肉茸和鱼茸混合盛钵,加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉调匀,边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁,搓揉搅匀,挤成直径1.5厘米的肉丸60个。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米,入笼上锅蒸10分钟,取出装盘即可。
龙岩珍珠丸子做法?
食材
肉糜 300克 、 糯米 100g 、 鸡蛋 1个 、 葱姜末 适量 、 盐 依个人口味 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1小勺 、 十三香 2g 、 食用油 5g 、 枸杞 适量 、 胡萝卜 1根
烹饪步骤
步骤1/5
步骤2/5
步骤3/5
1、首先将糯米浸泡三小时 ,五花肉切块 ,五花肉搅碎,放入一个鸡蛋 ,放入一小勺料酒 ,放入两勺生抽 ,放入葱花。
2、放入姜末,放入蒜末 ,放入一勺十三香,放入一小勺花椒粉,放入一小勺食盐,放入三小勺淀粉,搅拌均匀。
3、放入糯米,放入适量食油,搅拌均匀,用手揉成肉丸裹上糯米,最后放入锅中蒸半小时即可。
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