贵州响皮的做法大全,响皮的做法大全 ***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州响皮的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州响皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 响皮家常做法？
2. 响皮的制做方法？
3. 响皮汤怎么做？
4. 红烧响皮的家常做法？

响皮家常做法？

1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；

2. 瘦肉切成末；

3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；

4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。

响皮的制做方法？

用料:

猪皮 14段

植物油 500克(多多益善)

四川响皮的正宗做法步骤:

步骤 1 将新鲜猪肉皮剔下，分成长15㎝，宽7㎝左右的长段，刮干净皮内残留的白色油脂，两面刮洗干净，将肉皮挂在通风干燥处七八天左右，风干呈干硬透明状，有光泽时，用热水洗干净沥干水份。

步骤 2 炒锅中放入足以淹没所炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍)，肉皮冷油下锅，(重要事情说三遍，冷油冷油冷油)，开小火让油慢慢升温。

步骤 3 油升温过程中，用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中，使每块肉皮充分浸入油中。

步骤 4 待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷，皮面上泛出一粒粒细小的细泡时，关火，用线勺将肉皮捞出。

步骤 5 将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油，同时中火继续加热锅中的油。

步骤6 待锅中油温升至160℃-180℃时，放入肉皮继续炸。

响皮汤怎么做？

步骤1

把响皮在弄饭之前泡起，自己觉得喜欢脆点就时间泡短点，喜欢吃软点就泡久点，响皮要浮面可以拿个碗压倒泡哈，泡到差不多了就自己拿手掐一下感觉下自己喜欢吃的口感

步骤2

响皮切条状

步骤1

将猪腿骨焯水去沫，放入葱姜八角，高压锅打压二十分钟，留下骨头汤备用。

步骤 2

整鸡洗净焯水，个人觉得整鸡味道会保留的更加鲜美，这个在于个人习惯。骨头汤加清水，锅内放葱姜，大火转小火两个半小时。

步骤 3

两小时后取竹笋其中一块儿切片放入鸡汤炖半小时，鲜竹笋需要用水焯一下去掉涩味。（没有新鲜的竹笋，买的是荟食真空包装的）

步骤 4

响皮汤的做法

主料：响皮100克、竹笋50克、香菇15克、韭黄15克、鸡胸肉50克

辅料：色拉油适量、精盐3克、高汤500克、水淀粉30克、胡椒粉少许、香油5克、姜5克

做法：

步骤1、泡发后的油炸响皮，加少许面粉洗去油脂，放入沸水中加姜葱料酒煮5分钟。

步骤2、煮好的响皮冲水后切成细丝，竹笋、香菇、鸡胸肉切丝，韭黄切段。

步骤3、鸡肉丝中加入精盐、少许胡椒粉、水淀粉抓匀。

步骤4、冷锅放油，油温3成热时下鸡肉丝滑散，鸡肉丝变色后捞出沥油。

步骤5、锅内留余油，下姜丝炒香，下香菇丝、笋丝煸炒出香味。

步骤6、加入高汤，下响皮丝煮开。

红烧响皮的家常做法？

1、主料：猪肉皮300g，春笋600g 。辅料：油适量，冰糖适量，红曲米适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，高汤适量，葱花适量，花椒适量 。

2、春笋洗净切滚刀块 。

3、锅中水烧开，放入春笋过水 。

4、肉皮洗净 。

5、锅中水烧开，放入葱姜酒，飞水 。

将响皮放入盆中，加入一勺盐，再加入热水，然后压上一个盘子，将其泡发变软2。

泡好后，加入一些碱面，反复揉搓，去除猪皮的异味和多余的油脂。搓洗干净之后，加入清水冲洗干净，直到水变得清澈1。

将响皮切成适合的大小，比如1厘米左右的细条或6厘米长、2.5厘米宽的坡刀片12。

锅内加水烧开，加入一勺食盐，然后倒入响皮，煮上3分钟左右，煮熟后捞出，可以过一下凉水，这样口感会更加脆一些1。

另起锅加食油烧热，倒入瘦肉末炒至变色，然后加入酱油、葱末、姜末炒匀2。

加入响皮，再加肉汤、盐、味精等调料，用小火将响皮烧入味2。

最后用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即可2。

到此，以上就是小编对于贵州响皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州响皮的做法大全的4点解答对大家有用。