贵州火锅黄鱼的做法大全,贵州火锅黄鱼的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-29 3

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  1. 黄鱼火锅做法?
  2. 黄鱼火锅的做法?
  3. 黄鱼三鲜火锅怎样做?

黄鱼火锅做法?

原料:

鲜黄鱼2条(约1200克),腌雪菜梗200克,冬笋火腿豆腐各250克,熟猪油100克,料酒30克,清汤2000克,姜丝、葱段、精盐和味精适量

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(图片来源网络,侵删)

做法:

1。将鲜黄鱼剖开,去杂洗净,分别在鱼身两侧剞上花刀;雪菜洗净切末,冬笋和火腿分别洗净切成片,豆腐放入开水锅中氽一下切成条。

2。炒锅置火上,放入熟猪油烧热,投入黄鱼煎至鱼两面皮坚实,倒入料酒焖一下,加入清汤烧沸,一起倒入点燃的火锅内,加盖煮15分钟,至汤汁乳白色时,撒入雪菜、冬笋片、火腿片、豆腐条、葱段、姜丝和精盐再烧沸,放入味精,即可上桌食用

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黄鱼火锅的做法?

番茄黄鱼   原料:黄鱼1条,西红柿1个(约160克)。   调料:食油2大匙,酱油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙,精盐1/2小匙,胡椒粉、葱段、姜丝、蒜片各适量。   做法:1.净黄鱼两侧用花刀划开,放少许精盐、料酒、酱油、腌渍约30分钟;西红柿切瓣或条块备用。2.将腌渍好的黄鱼放入微波容器内,加入葱段、姜丝、蒜片、胡椒粉、米醋、食油,搅拌一下,加盖入炉高火4分钟。3.出炉将鱼翻面,放入西红柿、酱油、精盐、白糖、加盖入炉高火2分钟即可。   点评:吃鱼有季节性,临近产卵期的鱼体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼。黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。

黄鱼三鲜火锅怎样做?

5分钟

做好一锅醇厚鲜美的

[黄鱼汤]

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(图片来源网络,侵删)
,加一点面条青菜,撒一把香葱,就是一碗滋味浓厚的黄鱼面。
我很爱吃鱼。但鱼做起来还是有点麻烦。清蒸虽简单,但吃多了也觉得寡淡;红烧、酱焖虽好吃,但做起来又稍麻烦,下班回家未必有时间精力好好烧一条鱼。这时一碗汤鲜肉嫩的黄鱼面就显得很合时宜了。一碗面里,有主食,有蔬菜,汤汤水水,吃来顺畅。
小黄鱼,鲜的更好,冻得也行(毕竟北京不那么容易买海鲜),洗净去头去肠。
锅里油烧热,小黄鱼进锅大火煎。要想做出好喝、奶白的鱼汤,必得用热油把黄鱼煎香。
炒到肉有点碎,加一点黄酒去腥。我爱用黄酒,而不是料酒。
加一点生抽
很多上海黄鱼面馆会把小黄鱼剔骨,只留肉在锅。但为了简化操作,我一般直接用整条鱼炖汤。肉虽然会散,但鱼肉的味道也会更好的融到汤里,而且鱼骨本身也是鲜味的来源。
加一块姜,之后加水大火熬煮。
等到汤汁呈现自然的乳***(因为黄酒和生抽),加盐调味,黄鱼汤就做好了。
这时小黄鱼也基本已经骨肉分离。
挑出主刺,小刺柔软基本可以忽略不计。
另起锅煮面条和青菜。这点很重要,直接在汤里煮的话会影响黄鱼汤的味道。
小黄鱼已经被煮成了肉碎,鱼鲜味柔到了汤里。
浸了香葱清香气息的鱼汤,一口鲜掉眉毛。
熟练的话,总共时间也就五到十分钟?没有太复杂的流程,做汤头+煮面=一碗鲜黄鱼面,很适合工作日作晚餐。

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