四川粽子做法和配方大全,四川粽子做法和配方大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川粽子做法和配方大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川粽子做法和配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川五花肉粽子馅的做法和配料？
2. 鲜肉粽四川做法？

四川五花肉粽子馅的做法和配料？

以下是一种四川五花肉粽子馅的做法和配料：

 

- 用料：糯米2000克、五花肉750克、粽叶50片约250克、老抽一大勺、盐适量克、味精2-3克、料酒2大勺、稍粗的白色纱线8米、食用碱40克

- 前期准备：

- 糯米：淘洗干净后，用清水浸泡4个小时左右，捞出沥干备用；

- 五花肉：将五花肉切成小块，放入碗中，加入适量的老抽、料酒、盐和味精，搅拌均匀，腌制2个小时左右；

- 粽叶：将粽叶用清水洗净，放入锅中煮3-5分钟，捞出沥干备用；

- 纱线：将白色纱线剪成适当长度，备用。

- 制作步骤：

- 取两片粽叶，重叠在一起，折成漏斗状；

鲜肉粽四川做法？

鲜肉粽是一道传统的川菜美食，下面是一种常见的四川做法：

材料：

- 糯米：适量

- 猪肉馅：适量

- 笋丁：适量

- 香菇丁：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

1、准备若干个粽叶，根据你包粽子的数量，一般都是装袋销售，有2袋差不多就够了，提前一天晚上，用凉水浸泡，第二天再使用。

2、准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。

3、再准备一些蛋黄，喷洒一层黄酒，再淋入一些食用油，搅拌均匀后，同样放入冰箱中，冷藏起来。

4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。

5、趁着糯米休息的时候，咱们再把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。

6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。

7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。

8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。

9、等时间到了，打开一个来看看，蛋黄和瘦肉，软糯可口，真的一点也不腻，非常好吃，整个房间都飘满了粽香味道，自己做真材实料，比买的强多了。

到此，以上就是小编对于四川粽子做法和配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川粽子做法和配方大全的2点解答对大家有用。