云南正宗生牛肉做法大全,云南生牛肉怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗生牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南正宗生牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明干锅牛肉做法？
2. 云南蘸水牛肉正宗做法？
3. 云南清炖黄牛肉正宗做法？

昆明干锅牛肉做法？

用料

牛肉 500克

葱姜蒜未 各1支、蒜半头

花椒 1小撮

椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒 少许

盐、鸡精 少许

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺

1.锅中倒入橄榄油，将大蒜和洋葱下锅炒至洋葱金黄出汁

2.再放入牛肉，香叶，红辣椒粒和现磨黑胡椒一起炒匀约3分钟

3.改小火盖上锅盖，牛肉慢慢变褐色，汁裹住肉（不加一滴水，汁来自洋葱和肉本身）烧45分钟，每5分钟揭开锅盖搅动一下

4.最后加入已煮熟的腰豆，土豆和红酒，小火再焖30分钟，装盘撒上香葱即可

1

牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2

炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3

锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4

放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5

加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

云南蘸水牛肉正宗做法？

材料:牛里脊肉、酸菜

配料:大葱、姜、蒜、盐、料酒、水淀粉、辣椒粉、花椒、鸡精、香油、酱 油、菜油、食用油

做法:

1、花椒用油炸制为花椒油备用。

2、将姜、蒜切末，牛里脊肉切大片加盐、料酒、菜油用力揉匀，再加水淀 粉使劲揉(这一步是为了让肉质更嫩)。

3、锅里倒入食用油烧至六成热下蒜末爆香，再放入切好的酸菜，稍炒，加 汤、鸡精、牛肉、香油划开约一分钟起锅装入大碗即可。上桌时配以调料碟沾食。

调料碟:姜末、蒜末、辣椒粉、花椒油、鸡精、香油、酱油、葱花。

1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫-次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌

云南清炖黄牛肉正宗做法？

清炖牛肉做法:

一、牛肉一公斤洗净，切成三公分见方的块状，放到清水中浸泡两小时。

二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅，放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块，食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。

三、开大火将汤锅烧开后，用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后，转微火煮炖四小时即可。

1、牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。

2、牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。

3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮开的肉片、汤浇入碗中，即可。

 特点: 

1、操作简单，适应家庭制作。

 2、肉质细腻，汤鲜美，钙量丰富。 3、牛肉切片后，也可单独作凉菜食用（中配调料）。 

关键：

 1、煮肉时，一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时，一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多，放少或不放。 

到此，以上就是小编对于云南正宗生牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗生牛肉做法大全的3点解答对大家有用。