大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南正宗生牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南正宗生牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
昆明干锅牛肉做法?
用料
牛肉 500克
葱姜蒜未 各1支、蒜半头
花椒 1小撮
盐、鸡精 少许
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒(腌牛肉时加入的) 1小勺
3.改小火盖上锅盖,牛肉慢慢变褐色,汁裹住肉(不加一滴水,汁来自洋葱和肉本身)烧45分钟,每5分钟揭开锅盖搅动一下
4.最后加入已煮熟的腰豆,土豆和红酒,小火再焖30分钟,装盘撒上香葱即可
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牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝,油豆腐切条,蒜切末;
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炒锅内倒油,把腌制的牛肉先炒一下,盛出待用;
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锅内倒少许底油,放蒜末炒香,油豆腐、胡萝卜入锅翻炒,加花椒粉;
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加辣椒粉待香料,最后放鸡精即可出锅.
云南蘸水牛肉正宗做法?
配料:大葱、姜、蒜、盐、料酒、水淀粉、辣椒粉、花椒、鸡精、香油、酱 油、菜油、食用油
做法:
2、将姜、蒜切末,牛里脊肉切大片加盐、料酒、菜油用力揉匀,再加水淀 粉使劲揉(这一步是为了让肉质更嫩)。
3、锅里倒入食用油烧至六成热下蒜末爆香,再放入切好的酸菜,稍炒,加 汤、鸡精、牛肉、香油划开约一分钟起锅装入大碗即可。上桌时配以调料碟沾食。
调料碟:姜末、蒜末、辣椒粉、花椒油、鸡精、香油、酱油、葱花。
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫-次,放锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌
云南清炖黄牛肉正宗做法?
清炖牛肉做法:
一、牛肉一公斤洗净,切成三公分见方的块状,放到清水中浸泡两小时。
二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅,放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块,食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。
三、开大火将汤锅烧开后,用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后,转微火煮炖四小时即可。
1、牛肉切块,骨头敲段洗净放入锅内,注入凉水浸没肉块、骨头,用大火煮起沫,将浮沫打捞干净,投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头(以煮透为准)。
2、牛肉捞起,放凉,切片,倒回汤内重新煮开。
3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙,把煮开的肉片、汤浇入碗中,即可。
特点:
1、操作简单,适应家庭制作。
2、肉质细腻,汤鲜美,钙量丰富。 3、牛肉切片后,也可单独作凉菜食用(中配调料)。
关键:
1、煮肉时,一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时,一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多,放少或不放。
到此,以上就是小编对于云南正宗生牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南正宗生牛肉做法大全的3点解答对大家有用。
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