大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷吃系列做法大全云南的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冷吃系列做法大全云南的解答,让我们一起看看吧。
云南羊肉冷片的做法?
做法1.将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备羊筒子骨几个,待用;羊肉漂洗干净,羊筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉2.晾凉的羊肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,羊肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌
特色肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。
冷吃食品有哪些?
04、 冷吃杏鲍菇 便是其中一种。
05 、 凉鸡米线 ,云南小吃,
云南牛肉冷片怎么煮?
1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨,因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。
2、大火煮开,用汤勺打去血沫,注意这一过程中一定要保持大火,这样血沫才可以清除得比较干净,这一过程需要反复进行操作,直到没有血沫为止。
3、把姜、八角、草豆蔻装入料包袋投入牛肉汤里小火炖煮三到四个小时,起锅前20分钟加入适量的食盐。
4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中,等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时,这样做的目的是让牛肉更加紧实,方便我们切片摆盘,否则牛肉太软会不好切片。
到此,以上就是小编对于冷吃系列做法大全云南的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷吃系列做法大全云南的3点解答对大家有用。
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