冷吃系列做法大全云南,云南冷吃牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷吃系列做法大全云南的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷吃系列做法大全云南的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南羊肉冷片的做法？
2. 冷吃食品有哪些？
3. 云南牛肉冷片怎么煮？

云南羊肉冷片的做法？

做法1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉2.晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

特色肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。

冷吃食品有哪些？

01 、 钵钵鸡： ,属于四川的名小吃，

02、 冷吃牛肉： 是四川自贡的特色传统美食。

03、 凉糕 是四川宜宾的一款传统特色小吃。

04、 冷吃杏鲍菇 便是其中一种。

05 、 凉鸡米线 ，云南小吃，

云南牛肉冷片怎么煮？

1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。

2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除得比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。

3、把姜、八角、草豆蔻装入料包袋投入牛肉汤里小火炖煮三到四个小时，起锅前20分钟加入适量的食盐。

4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时，这样做的目的是让牛肉更加紧实，方便我们切片摆盘，否则牛肉太软会不好切片。

到此，以上就是小编对于冷吃系列做法大全云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷吃系列做法大全云南的3点解答对大家有用。