云南腌扣肉的做法大全,云南腌扣肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌扣肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腌扣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南扣肉做法？
2. 八角扣肉的做法？
3. 腌扣肉的配方？
4. 糟辣酱扣肉做法？

云南扣肉做法？

用料

五花肉 适量

生抽 适量，两小勺

盐 适量

白醋 适量

扣肉的做法步骤

步骤1

买回来的五花肉冷水下锅加姜片适量的料酒焯水煮熟，然后捞出过凉水，把肉皮那面均匀的用牙签扎小孔，肉皮抹上适量的盐，然后放两三勺抓伴均匀生抽腌制十几分钟左右

步骤2

起锅烧油，油热炸之前在把肉皮抹上一层白醋，然后先炸肉皮面在炸另外一面。全程小火慢炸。必须用铁锅炸这样才不会贱油飞得哪里都是。炸的过程记得翻一下，炸到肉皮起酥就可以。

用料：五花肉500克，草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。

具体步骤：

步骤1:锅中倒入食用油，待油热将五花肉下锅炸至肉皮金***捞出备用。

步骤2:肉皮趁热抹上酱油，然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。

步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放，上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。

准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克 

所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽

烹饪步骤

1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

1.五花肉焯水后，煮二十分钟。

2.期间，将酸菜与豆豉放糖拌匀。

3.五花肉放凉切0.5厘米薄片。

4.取一个大碗，将切好的肉片放味极鲜，老抽，五香粉，料酒拌匀并层叠放好。

5.将拌好的酸菜与豆豉均匀铺在五花肉上。

6.上锅蒸2小时即可。

好香，好好吃。

八角扣肉的做法？

扣肉的做法 主料 五花肉(500克) 调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)

1 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。

2 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。

3 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料，再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道

腌扣肉的配方？

配方可能因个人口味和地区差异而略有不同，以下是一个常见的腌扣肉配方：

材料：

1. 五花肉（带皮）500克

2. 腌料：盐1小匙，糖1小匙，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒1大匙，花椒1小匙，八角2个，陈皮1小块，香叶2片，葱2段，姜3片

制作方法：

1. 将五花肉洗净，切成合适的大块。

糟辣酱扣肉做法？

1、用料：猪肋条肉(五花肉)500克、酱油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小葱15克。

2、姜洗净，切片。

3、葱洗净，打结。

4、 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净。

5、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖。

到此，以上就是小编对于云南腌扣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌扣肉的做法大全的4点解答对大家有用。