云南腌扣肉的做法大全,云南腌扣肉的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-30 1

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  1. 云南扣肉做法?
  2. 八角扣肉的做法?
  3. 腌扣肉的配方?
  4. 糟辣酱扣肉做法?

云南扣肉做法?

用料

五花肉 适量

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(图片来源网络,侵删)

生抽 适量,两小勺

盐 适量

白醋 适量

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扣肉的做法步骤

步骤1

买回来的五花肉冷水下锅加姜片适量的料酒水煮熟,然后捞出过凉水,把肉皮那面均匀的用牙签扎小孔,肉皮抹上适量的盐,然后放两三勺抓伴均匀生抽腌制十几分钟左右

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步骤2

起锅烧油,油热炸之前在把肉皮抹上一层白醋,然后先炸肉皮面在炸另外一面。全程小火慢炸。必须用铁锅炸这样才不会贱油飞得哪里都是。炸的过程记得翻一下,炸到肉皮起酥就可以

用料:五花肉500克,草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。

具体步骤:

步骤1:锅中倒入食用油,待油热将五花肉下锅炸至肉皮金***捞出备用

步骤2:肉皮趁热抹上酱油,然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。

步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放,上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。

准备好食材:炸好的扣肉300克,干豆角150克,云南酸菜、干葱头50克 

所需香料:姜、五香粉,生抽,蚝油,米醋,米酒白糖老抽

烹饪步骤

1、扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以,但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡,但葱头一定要用冷水泡,因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

1.五花肉焯水后,煮二十分钟。

2.期间,将酸菜与豆豉放糖拌匀

3.五花肉放凉切0.5厘米薄片。

4.取一个大碗,将切好的肉片放味极鲜,老抽,五香粉,料酒拌匀并层叠放好。

5.将拌好的酸菜与豆豉均匀铺在五花肉上。

6.上锅蒸2小时即可。

好香,好好吃

八角扣肉的做法?

扣肉的做法 主料 五花肉(500克) 调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)



1 五花肉洗净去毛,下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。



2 捞起用竹签在皮上打满小洞,上点盐撒上醋在皮上抹均,锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅,慢火炸侄皮微黄起一些小泡后,加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用



3 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟,后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料,再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道

腌扣肉的配方

配方可能因个人口味和地区差异而略有不同,以下是一个常见的腌扣肉配方:

材料:

1. 五花肉(带皮)500克

2. 腌料:盐1小匙,糖1小匙,生抽2大匙,老抽1大匙,料酒1大匙,花椒1小匙,八角2个,陈皮1小块,香叶2片,葱2段,姜3片

制作方法:

1. 将五花肉洗净,切成合适的大块。

辣酱扣肉做法?

1、用料:猪肋条肉(五花肉)500克、酱油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小葱15克。

2、姜洗净,切片

3、葱洗净,打结。

4、 将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净。

5、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升,用圆盘压住,盖上砂锅盖。

到此,以上就是小编对于云南腌扣肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南腌扣肉的做法大全的4点解答对大家有用。

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