云南火锅沾水的做法大全,云南火锅沾水的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-30 1

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南火锅沾水的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南火锅沾水的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南的菌子火锅怎么调蘸水?
  2. 贵州火锅蘸水做法?
  3. 火锅蘸水家庭做法?
  4. 贵州六种蘸水配方?

云南的菌子火锅怎么调蘸水?

云南的菌子火锅调蘸水的方法很多,一般来说,还是要根据各人的口味进行调配。喜欢麻辣味的,辣椒面花椒面就放多一点;喜欢偏甜的就加点糖;吃不起麻辣的,直接来个油碟拆火就行了。吃菌子火锅最好去专营饭店吃,因为他们的食材和做法有安全保障。

贵州火锅蘸水做法?

答:贵州火锅蘸水做法是:

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(图片来源网络,侵删)

材料:辣椒面,小米椒沫,大蒜沫,生姜沫,细葱,食盐,花椒粉味精酱油,陈醋,水豆豉,风味腐乳胡椒粉等。

做法:准以上材料适量混合搅拌均匀即可。

素辣椒蘸水:

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(图片来源网络,侵删)

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末,调和均匀,食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤,如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成,因全素无油,所以又被称做素辣椒蘸味酸辣,爽口清新,辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

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(图片来源网络,侵删)

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花,调和均匀旧成。也可加入适量香菜末,根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香,煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒,也可以是不辣的青椒)在火上烧焦,至外面起黑皮、青椒熟透,将黑皮去掉,冼净青椒肉,剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

贵州火锅的蘸水,一般是用胡辣椒面、蒜末、葱花香菜、酱油、味精和盐做的,还有必须加贵州的特色木姜子油和油炸过的黄豆,必须要加折耳根,也就是鱼腥草,加了折耳根的蘸水才是贵州火锅蘸水

火锅蘸水家庭做法?

步骤1

2瓣大蒜切碎

步骤 2

5个小米辣切碎

步骤 3

香葱和香菜盐水浸泡,待会儿也要切碎

步骤 4

小米辣和大蒜混合剁剁剁

步骤 5

把蒜,小米辣,葱,香菜放碗里,洒上麻辣1+1,或者你喜欢的任何辣椒面

贵州六种蘸水配方

制作方法:

1.将草木燃烧尽火之后,放入干辣椒至全部***灰没过,待冷却后,吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2.将干辣椒放在铁炉子上,烤脆,在竹节隔段处打一个孔,烤好的干辣椒放入,在孔中插入粗筷子,将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味,风味独特。

3.将干辣椒放在大锅中炒至酥香,中间不可加油,需干炒,取出,用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

素辣椒蘸水:

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末,调和均匀,食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤,如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成,因全素无油,所以又被称做素辣椒蘸味酸辣,爽口清新,辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花,调和均匀旧成。也可加入适量香菜末,根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香,煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒,也可以是不辣的青椒)在火上烧焦,至外面起黑皮、青椒熟透,将黑皮去掉,冼净青椒肉,剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

到此,以上就是小编对于云南火锅沾水的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南火锅沾水的做法大全的4点解答对大家有用。

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