云南火锅沾水的做法大全,云南火锅沾水的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火锅沾水的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南火锅沾水的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的菌子火锅怎么调蘸水？
2. 贵州火锅蘸水做法？
3. 火锅蘸水家庭做法？
4. 贵州六种蘸水配方？

云南的菌子火锅怎么调蘸水？

云南的菌子火锅调蘸水的方法很多，一般来说，还是要根据各人的口味进行调配。喜欢吃麻辣味的，辣椒面和花椒面就放多一点；喜欢偏甜的就加点糖；吃不起麻辣的，直接来个油碟拆火就行了。吃菌子火锅最好去专营饭店吃，因为他们的食材和做法有安全保障。

贵州火锅蘸水做法？

答：贵州火锅蘸水做法是：

材料：辣椒面，小米椒沫，大蒜沫，生姜沫，细葱，食盐，花椒粉，味精，酱油，陈醋，水豆豉，风味腐乳，胡椒粉等。

做法：准以上材料适量混合搅拌均匀即可。

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

贵州火锅的蘸水，一般是用胡辣椒面、蒜末、葱花香菜、酱油、味精和盐做的，还有必须加贵州的特色木姜子油和油炸过的黄豆，必须要加折耳根，也就是鱼腥草，加了折耳根的蘸水才是贵州火锅蘸水

火锅蘸水家庭做法？

步骤1

2瓣大蒜切碎

步骤 2

5个小米辣切碎

步骤 3

小香葱和香菜盐水浸泡，待会儿也要切碎

步骤 4

小米辣和大蒜混合剁剁剁

步骤 5

把蒜，小米辣，葱，香菜放碗里，洒上麻辣1+1，或者你喜欢的任何辣椒面

贵州六种蘸水配方？

制作方法：

1．将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部***灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2．将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3．将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

到此，以上就是小编对于云南火锅沾水的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火锅沾水的做法大全的4点解答对大家有用。