四川米浆粑粑做法教程大全,四川米浆粑粑做法教程大全***

dfnjsfkhak 2024-10-30 1

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  1. 四川小吃浑水粑怎么吃?
  2. 桐子粑正宗做法?
  3. 瓢儿粑做法?
  4. 瓢儿粑粑的做法?

四川小吃浑水粑怎么吃?

浑水粑是四川地区的传统小吃,它的特点是口感柔软、有弹性,味道香甜。以下是浑水粑的吃法

直接食用:将浑水粑切成小块,直接食用即可。

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(图片来源网络,侵删)

蘸酱食用:将浑水粑切成小块,蘸上自己喜欢酱料,如豆瓣酱辣椒酱芝麻酱等,口感更佳。

煮汤食用:将浑水粑切成小块,加入到汤中煮熟,可以搭配蔬菜、肉类等食材一起食用。

烤制食用:将浑水粑切成小块,放入烤箱中烤制,口感更加酥脆

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浑水粑,又称混水粑,是四川地区的一种传统小吃,主要流行于四川的农村和小镇。它是用糯米粉加水搅拌成糊状,然后蒸熟制成的一种食品。其名称“浑水”来源于制作过程中米浆浑浊如水的形象描述。浑水粑口感软糯香甜,通常可以搭配各种调料或辅料食用。

以下是一种浑水粑的基本吃法:

【材料】

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- 浑水粑(现成的)

- 黄豆粉豆面

- 白糖红糖

- 花生粉或芝麻粉(可选)

- 菜籽油或其他植物油

桐子粑正宗做法?

主料:糯米粉2碗

辅料:油一勺,糖50克,茼蒿一把,桐子叶数片,黑芝麻一杯,黑芝麻酱两勺,花生一碗

制作步骤

1、茼蒿洗净,用开水烫一下,放入凉水里泡上几个小时,中间换几次水,直到把茼蒿的苦味泡去,捞出沥干水。

2、桐子叶洗净,沥干水,黑芝麻、花生放入烤箱烤12分钟,拿出晾凉。用擀面杖擀碎后,去掉红衣。

3、放入黑芝麻酱和白糖、食用油,拌均匀

4、蒿子和糯米粉适量水,和成团,模具里面抹上油。

5、揪一团糯米糊糊,用力压平,中间放入花生芝麻馅。

6、包起来,慢慢地压进模具,脱模,放在桐子叶上面。

7、入锅蒸15分钟,放凉,即可食用。

食材:

猪肉300克,芋头适量,萝卜适量,木耳适量,芹菜适量,糯米粉适量,干豆腐适量,油适量,米酒适量,酱油适量,鸡精适量,十三香适量,桐子叶适量,

方法/步骤分步阅读

1/10所有食材洗干净切丁

2/10桐子叶洗干净,用油水煮一下防粘

3/10热锅放油,可以多一点,放肉丁,煸香,下芋头丁,煸炒,放点米酒,再依次放木耳,萝卜丁,豆腐干丁,所有料拌匀,加少许酱油,盐(可以比做菜多一丁点),加点水加盖稍微焖一会。焖熟开盖,最后放入芹菜,加点鸡精和十三香拌匀就可以起锅了。喜欢的辣话可以加点辣椒粉

4/10糯米粉加热水揉成团

5/10取一小团做成碗状

6/10放入馅料,包好收口朝下,用叶子垫好

7/10开水上蒸锅,上大气就熟了,馅是熟的,很快,开盖见粑粑上没有水气就可以了!大约七八分钟

瓢儿粑做法?

1、先将大米淘洗干净,用清水浸泡8小时,然后将水带米舀入石磨中磨成米浆,将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用,白糖、红糖分别融化备用。

2、其余的米浆滤干水后,用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆,融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆,待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均

最后上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内,表面撒上一点芝麻,放入蒸屉内大火蒸,蒸熟至“开花”后取出,瓢儿粑就做成了

瓢儿粑粑的做法?

时候都吃过,那个时候下街或者赶场,集市上肯定都有卖瓢儿耙的。一个油锅、一把方形的瓢,一个盆放着调好是面浆,另外一个盆里(或者筲箕)里面放着拌调好的土豆丝萝卜丝或者豆腐,那萝卜丝、土豆丝或者豆腐就是主要的馅料。

瓢儿耙如何炸制?

首先瓢儿耙属于油炸面食类,因此离不开炉子和油锅还有面粉,还有拌调好的主料(萝卜丝、土豆丝或者豆腐加上辣椒面花椒面、蒜等的调配),但是最重要的还要数三角带弧沟的勺子。因为勺子才是瓢儿耙成型的关键所在。

一把都是一个火炉子,里面一般都是蜂窝煤,火炉上放着一个翻腾的油锅,油锅上面放有个铁丝架子(用于瓢儿耙晾干、冷却)。老板先是在勺子上浇上调制粘稠的面浆,再放上萝卜丝等为主的馅料。然后再在馅料上面浇上一层面浆。放入油锅中进行翻炸,当外层的面炸得略黄的时候,手轻轻一抖,那成形的飘儿耙便自动从勺子上面脱落,继续在油锅里面翻炸,知道老板看见整个瓢儿耙炸得金黄略枯之后,就用勺子捞起,晾置在油锅上面的铁丝架子上面待冷却。然后继续做下一个。。顾客来购买的时候,就直接取已经炸好的。。

瓢儿耙品尝起来外面香脆微酥,里面的馅有萝卜、洋芋丝或者豆腐的清香,清爽可口

到此,以上就是小编对于四川米浆粑粑做法教程大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川米浆粑粑做法教程大全的4点解答对大家有用。

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