四川米浆粑粑做法教程大全,四川米浆粑粑做法教程大全***

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1. 四川小吃浑水粑怎么吃？
2. 桐子粑正宗做法？
3. 瓢儿粑做法？
4. 瓢儿粑粑的做法？

四川小吃浑水粑怎么吃？

浑水粑是四川地区的传统小吃，它的特点是口感柔软、有弹性，味道香甜。以下是浑水粑的吃法：

直接食用：将浑水粑切成小块，直接食用即可。

蘸酱食用：将浑水粑切成小块，蘸上自己喜欢的酱料，如豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱等，口感更佳。

煮汤食用：将浑水粑切成小块，加入到汤中煮熟，可以搭配蔬菜、肉类等食材一起食用。

烤制食用：将浑水粑切成小块，放入烤箱中烤制，口感更加酥脆。

浑水粑，又称混水粑，是四川地区的一种传统小吃，主要流行于四川的农村和小镇。它是用糯米粉加水搅拌成糊状，然后蒸熟制成的一种食品。其名称“浑水”来源于制作过程中米浆浑浊如水的形象描述。浑水粑口感软糯香甜，通常可以搭配各种调料或辅料食用。

以下是一种浑水粑的基本吃法：

【材料】

- 浑水粑（现成的）

- 黄豆粉或豆面

- 白糖或红糖

- 花生粉或芝麻粉（可选）

- 菜籽油或其他植物油

桐子粑正宗做法？

主料：糯米粉2碗

辅料：油一勺，糖50克，茼蒿一把，桐子叶数片，黑芝麻一杯，黑芝麻酱两勺，花生一碗

制作步骤：

1、茼蒿洗净，用开水烫一下，放入凉水里泡上几个小时，中间换几次水，直到把茼蒿的苦味泡去，捞出沥干水。

2、桐子叶洗净，沥干水，黑芝麻、花生放入烤箱烤12分钟，拿出晾凉。用擀面杖擀碎后，去掉红衣。

3、放入黑芝麻酱和白糖、食用油，拌均匀。

4、蒿子和糯米粉加适量水，和成团，模具里面抹上油。

5、揪一团糯米糊糊，用力压平，中间放入花生芝麻馅。

6、包起来，慢慢地压进模具，脱模，放在桐子叶上面。

7、入锅蒸15分钟，放凉，即可食用。

食材：

猪肉300克，芋头适量，萝卜适量，木耳适量，芹菜适量，糯米粉适量，干豆腐适量，油适量，米酒适量，酱油适量，鸡精适量，十三香适量，桐子叶适量，

方法/步骤分步阅读

1/10所有食材洗干净切丁

2/10桐子叶洗干净，用油水煮一下防粘

3/10热锅放油，可以多一点，放肉丁，煸香，下芋头丁，煸炒，放点米酒，再依次放木耳，萝卜丁，豆腐干丁，所有料拌匀，加少许酱油，盐（可以比做菜多一丁点），加点水加盖稍微焖一会。焖熟开盖，最后放入芹菜，加点鸡精和十三香拌匀就可以起锅了。喜欢的辣话可以加点辣椒粉！

4/10糯米粉加热水揉成团

5/10取一小团做成碗状

6/10放入馅料，包好收口朝下，用叶子垫好

7/10开水上蒸锅，上大气就熟了，馅是熟的，很快，开盖见粑粑上没有水气就可以了！大约七八分钟

瓢儿粑做法？

1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。

2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均

最后上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出，瓢儿粑就做成了

瓢儿粑粑的做法？

小时候都吃过，那个时候下街或者赶场，集市上肯定都有卖瓢儿耙的。一个油锅、一把方形的瓢，一个盆放着调好是面浆，另外一个盆里（或者筲箕）里面放着拌调好的土豆丝、萝卜丝或者豆腐，那萝卜丝、土豆丝或者豆腐就是主要的馅料。

瓢儿耙如何炸制？

首先瓢儿耙属于油炸面食类，因此离不开炉子和油锅还有面粉，还有拌调好的主料（萝卜丝、土豆丝或者豆腐加上辣椒面、花椒面、蒜等的调配），但是最重要的还要数三角带弧沟的勺子。因为勺子才是瓢儿耙成型的关键所在。

一把都是一个火炉子，里面一般都是蜂窝煤，火炉上放着一个翻腾的油锅，油锅上面放有个铁丝架子（用于瓢儿耙晾干、冷却）。老板先是在勺子上浇上调制粘稠的面浆，再放上萝卜丝等为主的馅料。然后再在馅料上面浇上一层面浆。放入油锅中进行翻炸，当外层的面炸得略黄的时候，手轻轻一抖，那成形的飘儿耙便自动从勺子上面脱落，继续在油锅里面翻炸，知道老板看见整个瓢儿耙炸得金黄略枯之后，就用勺子捞起，晾置在油锅上面的铁丝架子上面待冷却。然后继续做下一个。。顾客来购买的时候，就直接取已经炸好的。。

瓢儿耙品尝起来外面香脆微酥，里面的馅有萝卜、洋芋丝或者豆腐的清香，清爽可口

到此，以上就是小编对于四川米浆粑粑做法教程大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米浆粑粑做法教程大全的4点解答对大家有用。