四川小麦豆豉做法大全大全,小麦豆粑怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小麦豆豉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小麦豆豉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小麦豆豉做法？
2. 黄豆酱豆豉做法？
3. 西瓜豆豉做法？

小麦豆豉做法？

1.准备食材2.葱姜蒜辣椒切碎3.油热放葱姜蒜爆香。放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了4.最后放入葱花5.面团和好6.擀开面7.切面条8.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。9.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

，1...小麦至少5斤以上，把小麦洗净放在凉水浸泡约1至2个小时，然后放在蒸笼蒸熟。

2，把蒸熟好的小麦立马捞起趋热放置比较大的竹筛摊开用稻草麻袋盖密让它发酵，三天后看到全部发酵长出霉菌。

3，将发酵好的小麦在太阳晒一两天直到晒干为止。

4，把晒干的小麦装进陶瓷罐，粗盐(海盐)适当多放点，再加入烧好的凉开水至水平面，最好不能淹过小麦。

5，把泡好的麦豉连陶瓷罐一起再拿去太阳晒，边晒边搅，每天要搅拌几次，把罐里的麦豉晒至稠度为止，如果是大睛天晚上不收进屋里最佳，大约要晒一个月以上，最后加密封存放，要打出来吃的时候罐子里的麦豉最好不要沾水。

黄豆酱豆豉做法？

说到豆豉，加上肥肉片闷炒，上等的米饭菜，豆豉在我们这里，每年都是这个时候开始做，不知道其它的地方，这个时候黄豆已出来了，选择的好黄豆，挑选杂质，用清水洗净，然后倒入水泡上，这边开始烧灶火，倒入水，水量超过所选黄豆量三倍，把黄豆放入锅里小火慢慢的煮熟，然后捞起装盆里，用布盖上，找一个阴暗外放着，盆子面上盖上保温东西，比如糠类，旧衣物，然后让它发酵，过个二十天左右掀开看看到黄豆起丝了！拿出来，放在筛子量，放上辣椒面，花椒面，生姜沫，大蒜沫，食盐拌均，慢慢的晒干！大功告成。

自制的黄豆酱就是把黄豆煮熟后加小麦面粉后拌匀，然后平铺在匾子里，盖上野地里的一种蒿菜，发酵后，加水加盐，放在缸里，然后缸放在太阳下暴晒两星期左右就可以了，晒好了以后，再把你喜欢吃的蔬菜放进去腌渍一下，还有和小干鱼一起蒸一下，啊，那味道真是鲜美。

1）在有持续晴朗天气的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗

净浸泡。

2）次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。

3）捞起滤一下水，放阴凉处使之变凉。

4）变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁中（不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以），厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

西瓜豆豉做法？

侵泡：将黄豆先用冷水清洗，去除浮灰残渣，捞起来置罐里加冷水侵泡3～4钟头。

2、煮熟：过热蒸汽蒸3～4钟头，用力揉成饼状无硬心。

3、白酒酿造：煮熟大豆与小麦面粉混拌匀称，置苇席上分摊约3公分厚，室内温度以维持28～30℃为宜，1天之后成小块，开展第1次翻曲，以后约6钟头翻第2次曲，约经3天隔热保温塑造，待所有大豆曲料呈微淡***即是成曲。

4、出曲后在炎日下晒至成千上万豆黄，制醅发醇：将西瓜汁与食用盐、姜片丁、陈皮丝、茴香搅拌，随后拌入干豆黄，入缸置阳光下隔热保温侵润分裂，待食用盐所有融化，豉醅稀砂浆稠度适合时，并缸密封性隔热保温发醇40～50天即酿造成甜瓜水豆豉制成品。

到此，以上就是小编对于四川小麦豆豉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小麦豆豉做法大全大全的3点解答对大家有用。