云南酸辣猪蹄凉拌做法大全,云南酸辣猪蹄凉拌做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌醋猪蹄正宗的做法？
2. 酸辣泡椒猪蹄做法？
3. 酸辣蹄膀的做法？
4. 酸辣蹄花粉做法？

凉拌醋猪蹄正宗的做法？

食材：

猪脚部分：

1.猪前脚一根

2.绑粽子的线一卷

3.姜6片，葱两根，花椒一把，料酒5ml

4.冰水一大盆

凉拌材料：

1.姜2片，葱两根，大蒜两颗，小米辣两根，二荆条1根，辣椒面一勺，鸡精适量，白芝麻一勺

2.食用油40ml

3.香醋5ml，生抽10ml，蚝油5ml，盐1g，香菜3根

酸辣泡椒猪蹄做法？

原料：猪蹄2个、泡椒10个、白醋|1碗、花椒1把、干红椒5个、八角3个、香叶3片、白糖1勺、姜1块、盐2勺。

做法步骤：



第1步、准备食材



第2步、将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟

主料：猪蹄

辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶

调料：料酒、花椒、食盐

做法

1、猪蹄洗干净，改刀剁小，方便入味。

2、猪蹄放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水，放入猪蹄，再依次放入花椒、大料、香叶。

4、调入盐，大火烧开转中小火。

5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透猪蹄即可关火。

6、将猪蹄捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

1、一主要材料：猪脚2只、野山椒（带料汁）1碗、白米醋1小盘子、麻椒40--50粒、干尖椒5只、八角1个、良姜3片、白砂糖1勺、姜1块、盐少量。

2、将猪脚剁块后褪毛清洗，入冷水锅添加几块生姜片绰水，水开后再煮5分鐘；

3、捞起来后开水清洗血沫；

4、放进工作压力煲中添加白米醋、麻椒、生姜片和几个干尖椒，焖炖時间设置：40分钟；

5、提前准备香辛料，放进料盒中；

6、制做滋补汤：锅子内添加生姜片、白砂糖和盐及其料盒，添加冷水1.5碗，上火烤开后5分鐘熄火，放凉后捞起来料盒；

7、焖好的猪脚晾凉后捞入调味品滋补汤中，将野山椒和野山椒水一起倒进，侵泡2个钟头进味就可以食之了，夏季就需要放进电冰箱中储存，冷冻后最爽；

酸辣蹄膀的做法？

做法步骤：



第1步、猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2,3次水



第2步、入开水锅里炒出血水杂质



第3步、焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净



第4步、炖猪蹄的香料备好



食材明细

肘子1个、酸豇豆、泡辣椒、泡姜、豆瓣、生抽、老抽、醪糟、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、肉蔻、草果、三萘、大料各适量。

做法

1、肘子剔除骨头，洗净，沥干水分备用。

2、棒骨砍断，冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅，加热水、姜3-4片，大火烧开，转小火，煲2-3个小时，做成高汤备用。

食材

猪肘 500克

野山笋 150克

方法/步骤

步骤一

备好调料，猪肘子烫毛架锅煮至八成熟； 　　

步骤二

锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金***捞出沥油

步骤三

以野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油，藤椒油，麻油，调制好的卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用

酸辣蹄花粉做法？

1、猪前蹄40只放在火上燎烧去毛，刮去焦糊处洗净，每只猪蹄改刀为4块，汆水沥干，下入六成热油炸至肉皮起泡，捞起沥油备用。

2、锅入菜籽油350克烧至四成热，下入姜片、葱段、蒜瓣各60克爆香，放入干花椒粒30克、香叶10片、八角2个、桂皮1段、干辣椒段40克、小茴香、草果、丁香各15克小火浸炸出香，加入郫县豆瓣酱200克、火锅底料120克、泡红椒碎150克煸出红油，倒入猪蹄块，添人清水5000克、胡萝卜汁1000克，调入盐35克、味精、鸡精各20克、白糖25克、鸡汁40克、生抽、辣鲜露各30克、番茄酱200克搅匀，连汤带料倒入高压锅中，上汽后压15分钟，开盖倒入不锈钢盆，走菜时取出放入锅中回热备用。

自制酸辣料汁配方：姜末80克，蒜末80克，盐40克、味精50克，热高汤500克，黄豆酱油250克，保宁醋450克，干椒碎80克，粗辣椒面100克，糖60克，红油280克即可。

走菜流程：

（1）取泡涨的红薯粉条100克放入盐水中汆熟，捞出沥干，垫入盆底。

到此，以上就是小编对于云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的4点解答对大家有用。