云南酸辣猪蹄凉拌做法大全,云南酸辣猪蹄凉拌做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-30 2

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 凉拌醋猪蹄正宗的做法?
  2. 酸辣泡椒猪蹄做法?
  3. 酸辣蹄膀的做法?
  4. 酸辣蹄花粉做法?

凉拌醋猪蹄正宗的做法?

食材:

猪脚部分:

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(图片来源网络,侵删)

1.猪前脚一根

2.绑粽子的线一卷

3.姜6片,葱两根,花椒一把,料酒5ml

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4.冰水一大盆

凉拌材料:

1.姜2片,葱两根,大蒜两颗,小米辣两根,二荆条1根,辣椒面一勺,鸡精适量,白芝麻一勺

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2.食用油40ml

3.香醋5ml,生抽10ml,蚝油5ml,盐1g,香菜3根

酸辣泡椒猪蹄做法?

原料:猪蹄2个、泡椒10个、白醋|1碗、花椒1把、干红椒5个、八角3个、香叶3片、白糖1勺、姜1块、盐2勺。

做法步骤

第1步、准备食材

第2步、将猪蹄剁块后去毛洗净,入凉水锅加入几片姜片焯水,水开后再煮5分钟

主料:猪蹄

辅料:泡红椒、水、姜、八角、香叶

调料:料酒、花椒、食盐

做法

1、猪蹄洗干净,改刀剁小,方便入味。

2、猪蹄放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水,放入猪蹄,再依次放入花椒、大料、香叶。

4、调入盐,大火烧开转中小火

5、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透猪蹄即可关火。

6、将猪蹄捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉。

1、一主要材料:猪脚2只、野山椒(带料汁)1碗、白米醋1小盘子、麻椒40--50粒、干尖椒5只、八角1个、良姜3片、白砂糖1勺、姜1块、盐少量。

2、将猪脚剁块后褪毛清洗,入冷水锅添加几块生姜片绰水,水开后再煮5分鐘;

3、捞起来后开水清洗血沫;

4、放进工作压力煲中添加白米醋、麻椒、生姜片和几个干尖椒,焖炖時间设置:40分钟;

5、提前准备香辛料,放进料盒中;

6、制做滋补汤:锅子内添加生姜片、白砂糖和盐及其料盒,添加冷水1.5碗,上火烤开后5分鐘熄火,放凉后捞起来料盒;

7、焖好的猪脚晾凉后捞入调味品滋补汤中,将野山椒和野山椒水一起倒进,侵泡2个钟头进味就可以食之了,夏季就需要放进电冰箱中储存,冷冻后最爽;

酸辣蹄膀的做法?

做法步骤:

第1步、猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2,3次水

第2步、入开水锅里炒出血水杂质

第3步、焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净

第4步、炖猪蹄的香料备好

食材明细

肘子1个、酸豇豆泡辣椒、泡姜、豆瓣、生抽、老抽醪糟、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、肉蔻、草果、三萘、大料各适量。

做法

1、肘子剔除骨头,洗净,沥干水分备用

2、棒骨砍断,冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅,加热水、姜3-4片,大火烧开,转小火,煲2-3个小时,做成高汤备用。

食材

猪肘 500克

野山笋 150克

方法/步骤

步骤一

备好调料,猪肘子烫毛架锅煮至八成熟;   

步骤二

锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金***捞出沥油

步骤三

以野山椒、豆瓣酱红油辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油,藤椒油,麻油,调制好的卤水烧开,放肘子卤至酥烂,备用

酸辣蹄花粉做法?

1、猪前蹄40只放在火上燎烧去毛,刮去焦糊处洗净,每只猪蹄改刀为4块,汆水沥干,下入六成热油炸至肉皮起泡,捞起沥油备用。

2、锅入菜籽油350克烧至四成热,下入姜片、葱段、蒜瓣各60克爆香,放入干花椒粒30克、香叶10片、八角2个、桂皮1段、干辣椒段40克、小茴香、草果、丁香各15克小火浸炸出香,加入郫县豆瓣酱200克、火锅底料120克、泡红椒碎150克煸出红油,倒入猪蹄块,添人清水5000克、胡萝卜汁1000克,调入盐35克、味精、鸡精各20克、白糖25克、鸡汁40克、生抽、辣鲜露各30克、番茄酱200克搅匀,连汤带料倒入高压锅中,上汽后压15分钟,开盖倒入不锈钢盆,走菜时取出放入锅中回热备用。

自制酸辣料汁配方:姜末80克,蒜末80克,盐40克、味精50克,热高汤500克,黄豆酱油250克,保宁醋450克,干椒碎80克,粗辣椒面100克,糖60克,红油280克即可。

走菜流程:

(1)取泡涨的红薯粉条100克放入盐水中汆熟,捞出沥干,垫入盆底。

到此,以上就是小编对于云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸辣猪蹄凉拌做法大全的4点解答对大家有用。

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