鲤鱼炖汤四川做法大全大全,鲤鱼炖汤的做法大全

dfnjsfkhak 2024-10-30 2

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  1. 红烧酸菜鲤鱼四川做法?
  2. 四川沱沱鲤鱼的正宗做法?
  3. 四川麻辣鲤鱼的正宗做法?

红烧酸菜鲤鱼四川做法?

【主料辅料】

鱼肉1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

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(图片来源网络,侵删)

1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

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(图片来源网络,侵删)

鲤鱼 半斤

酸菜 半斤

干辣椒 少许

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豆豉 少许

盐 少许

生抽 少许

糖 少许

第1步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第1步准备好原材料!料都是少许,随自己口味添加哈!

第2步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第2步菜油,一定要菜籽油烧熟,这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去,立马幌动锅鱼就不会沾锅啦!

第3步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第3步油多鱼就好煎,煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会!

四川沱沱鲤鱼的正宗做法?

酸菜鱼

主料:

鲤鱼 1000克 酸白菜 200克

辅料:

泡椒 20克

配料

味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量

类别:

川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理

四川麻辣鲤鱼的正宗做法?

准备材料: 鲤鱼 葱姜蒜 辣椒 八角 花椒 桂皮 香叶 

做法

1. 鲤鱼去鳞去内脏,洗干净肚子里的黑膜,抽掉鱼线,改花刀,鱼身塞入葱姜,抹上料酒。腌20分钟

2.鱼去掉葱姜蒜,面粉生粉1:1比例混合,均匀拍在鱼身。油温6成热,下锅油炸,多炸几次,把鱼肉炸成焦***。🫕

3. 锅中加入清油,加入除了鱼之外所有材料,炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加一碗水。水开后+生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油鸡精、料酒、少于糖、适量盐 

4. 鱼下锅,中小火炖20分钟,盛出,淋上剩余汤汁,撒上葱花

主料:鲤鱼1条。

辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,藤椒、干辣椒适量。

制作过程:将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。

1、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

2、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

1、准备材料:鲤鱼1条(约500克)、食盐(3g);姜(2~3片);八角(1个);花椒(适量);老抽(适量);白糖(少许);白醋(适量);红尖椒(适量);香叶(1片);小葱(1小把)。

2、鲤鱼一条,杀洗干净

3、葱打葱结,姜切片,蒜拍碎,备用

4、锅内放油,放入少许盐,油热盐化后,放入鲤鱼,煎至表皮金***,翻面

5、鲤鱼两面金***后,贴边放入葱姜蒜,炝锅

6、加入适量老抽,鲤鱼上色后,加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳

7、加入适量盐,白糖少许,青红辣椒,花椒,八角,香叶

8、锅开后,放入少许白醋,盖盖儿,继续炖

9、鱼出锅前,撒香葱花,即可。

到此,以上就是小编对于鲤鱼炖汤四川做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲤鱼炖汤四川做法大全大全的3点解答对大家有用。

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