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重庆酉阳酒席吃些啥子菜?
重庆酉阳地处川渝交界,饮食文化传承了川菜和渝菜的特点。在酒席上,可以品尝到各种美食,如酉阳豆腐、重庆火锅、油麦菜、干煸豆角、麻辣小龙虾等。其中,酉阳豆腐是酒席上不可错过的佳肴,口感鲜嫩滑爽,搭配麻辣蘸料更佳。重庆火锅也是热门选择,鲜辣诱人,加入肥牛片、鸭血等原料更能体现川渝特色。此外,还有麻辣小龙虾、黄焖鸡、口水鸡等精品菜肴,让人流连忘返。总之,重庆酉阳酒席的美食让人垂涎欲滴,是一场美味盛宴。
重庆坝席十大名菜?
一是烧白,这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一,也是坐席少不了的一道蒸菜!
二是喜沙扣,薄薄的两片肉中间夹着厚厚的喜沙粉,不甜不腻刚刚好!这道菜是重庆老百姓坐席最喜欢吃的一道菜,虽然看起很油腻,但吃起来,只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿。
三是肘子,肉质肥嫩、香气浓郁,如果没有这道菜都会觉得主家不好客。
四是粉蒸肉,这道菜和烧白一样,都是宴席上不可缺少的一道菜。现在生活条件好了,重庆很多家里都会偶尔做来吃。
五是大酥肉,猪肉切坨炸至金黄,切片后一片片码在碗里,上面垫洋芋,然后上蒸锅蒸,蒸好后,拿大汤碗翻一下,再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤,那味道只因重庆有!现在头碗的种类越来越多,排骨炸的,蛋卷包肉的,都是宴席上必不可少的菜。
六是炖鸡肉,整只鸡整只鸡往桌子上送,里面配上一些党参,当归,沙参等中药材,味道香醇,浓郁。
七是蒸全鱼,有鸡就有鱼,鱼的做法也就是红烧清蒸,每桌一条整鱼,寓意年年有余。
八是小酥肉,用短截排骨裹上红苕粉在油锅里炸至金黄,粗碗里配上竽儿打底,上蒸笼蒸至酥肉发泡,竽儿软糯。
九是肘子,猪坐墩肉或者猪脚用煤气点火烧至皮黑,清洗后涂上老抽酱油,油锅里炸至金黄,摆碗上蒸笼蒸至𤆵糯,浇上酱汁,味到好极了。特别是肘子皮好吃。
重庆开州头碗的正宗做法?
用料:
葱适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、红薯粉适量、食用油适量
做法与步骤:
1.将肉洗净去皮,片 成 厚 2.5 厘 米 左右的片状,太厚不容易炸干水。加入姜粒、蒜粒、盐、鸡精、少许酱油和少许料酒腌起来
2.腌渍半小时左右肉已入味,打一颗鸡蛋,选蛋黄,加入红薯粉搅拌均匀。
3.红薯粉不必一次加太多,可以依次少量加入,以肉表面挂满一层为佳。
4.菜籽油烧开转小火,放入处理好的肉块下锅炸,大火容易炸糊变黑。不时用筷子翻动,避免炸糊。
5.炸至表面金黄变硬厚捞起控油,待肉块彻底变凉后,再次热油,待油开后,速度放入肉块翻滚几次捞起
6.当肉再次变凉,表皮变软后,开始切片装碗,碗底放一片大的,然后把大片的肉贴着碗摆好,小片的和碎肉放中间,要放出层次感,凹进去的中间放切好的土豆,入锅蒸,最少蒸一个小时。
重庆11月13号婚宴可以正常举行吗?
重庆11月13号的婚宴是可以正常举行的,目前,重庆市范围内存在着一些地方有******的现象,现在各个部门都加强严格的防控措施,许多的***场所,比如说***室,麻将馆都停业了,但是现在对于正常营业的餐馆或者高档的酒店,这些是没有限制的,预订好的,可以办酒席的
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