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米粉的配料有哪些原料?
做米粉用的配料是大米和水。米粉是中国南方地区的特色小吃,是将大米浸泡后磨成浆,然后熬煮,冷却凝固后用模具加工制作成粉条形状即可。米粉富有弹性,质地坚韧,不管是煮、炒还是炖都可以,并且不会粘锅糊汤,也不容易断裂,因此深受消费者的喜爱。米粉的营养价值丰富,含有大量的脂肪、蛋白质以及碳水化合物等营养物质,能为人体提供大量热量。米粉的口味繁多,最著名的有江西米粉、桂林米粉、湖头米粉以及绵阳米粉,除此之外还有衡阳米粉、抚州米粉、长寿米粉等。
重庆长寿区城区内有哪些经典的特色小吃?
长寿米粉
长寿米粉是长寿民间的传统食品。自清朝末期开始,每年阴历冬腊月,长寿当地不论是城里还是乡下,家家都要蒸米粉,与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品。
长寿米粉是用长寿的优质大米贵朝米、中稻米作原料,传统工艺包括浸泡、磨浆、蒸(或浪)熟、切成墩墩(或卷成筒)等,加工成便于保存和携带的半成品。食用时,再将墩切成片(煮熟即成细条)或将卷切成条,下到开水锅中煮开即可食用。
可依个人喜好配蔬菜,传统味道是加水豆豉,现代调味或麻辣或清汤等;还可以下油锅炒成任意味道的“炒粉”。因为长寿米粉煮食方便、色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意,还可以作为馈赠礼品,长期受到广泛喜爱和传承。
四川有哪些特色米粉?
你好,我是王一,四川人,很高兴回答你的问题。
在四川,每个城市吃的米粉都各有不同,当然米粉也是四川人的早餐之一。
绵阳米粉,绵竹米粉,南充米粉,还有广安米线;细粉、粗粉;清汤、红汤;牛肉、肥肠、排骨......等等。
四川的米粉,哪一种是你的爱呢?
1.绵阳米粉
绵阳米粉分清汤、红汤、清红汤清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆、海带等。红汤有香辣牛肉、红烧肥肠。清红汤就是觉得红汤辣就在清汤的基础上配上一些红汤,综合味道。葱花、香菜、折耳根、泡菜、酸菜等配料都是自选搭配的。绵阳米粉,粉细,煮的时候可以喊老板烫硬点或软点,根据个人口味,还有当地人最喜欢吃的就是***米粉和永华米粉了。
2.绵竹米粉
绵竹除了年画闻名,还有米粉。绵竹笋子牛肉米粉都是大坨大坨的牛肉,笋子很嫩,份量也很足;当地人最爱吃的是飞燕米粉和茶店子了。
3.南充米粉
南充米粉,粉是细的,但是汤只有一种,但是臊子比较多种,羊肉、牛肉、鸡肉、三鲜.......等等。南充的早餐大都是米粉加油根,当地人最爱吃的是文兴和顺庆米粉了。
说起四川米粉,绕不过绵阳米粉大老大。
总体说来,四川的米粉跟云南的米粉颇为相似。
绵阳米粉同样是***用大米作为原料,如面条般形状。
不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用,鲜、香、滑嫩的共性。
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人,他文有诸葛遗风,武俱姜维之勇——蒋公琰。一日他微服私访于绵州街头,品尝绵阳米粉后,提出建议原料由粗变细,方便入味!
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类:红汤米粉一般有牛肉、肥肠、排骨三种口味,清汤米粉则有鸡汤、笋子、豌豆、三鲜口味等口味,兑浇米粉更为热闹,鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉……
壹周君偏爱清汤米粉,汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜或香葱,清香扑鼻。
米粉顾名思义是把米磨成粉,然后制成粉丝的,经烫泡好以后,需要尽快吃完,要不它会调皮的不断吸收汤汁,越吃越多的哦,就像面条一样。
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