云南土鸡米线汤做法大全,云南土鸡米线熬汤制作***

dfnjsfkhak 2024-10-30 2

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南土鸡米线做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南土鸡米线汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南土鸡米线老汤如何做?
  2. 云县鸡肉米线高汤的具体做法?
  3. 临沧云县鸡肉米线做全大法?

云南土鸡米线老汤如何做?

主料:米线、土鸡、蘑菇香菇、小葱、香菜辅料:葱、老抽生抽料酒、姜、蒜做法1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;土鸡洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发。

2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。

云南土鸡米线汤做法大全,云南土鸡米线熬汤制作视频
(图片来源网络,侵删)

3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。至少要炖两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。

4,捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!

云县鸡肉米线高汤的具体做法?

材料鸡骨2公斤,老鸡1/2只,水10公升做法1.将鸡骨、老鸡汆烫后洗净备用。2.将10公升的水倒入汤锅内煮开,放入所有材料,再以大火煮至再度滚沸,转小火保持微滚,持续熬煮约4小时后过滤即可。

云南土鸡米线汤做法大全,云南土鸡米线熬汤制作视频
(图片来源网络,侵删)

临沧云县鸡肉米线做全***?

主料:米线、土鸡、蘑菇、香菇、小葱、香菜辅料:葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜做法1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;土鸡洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发。

2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。

3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。至少要炖两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。

云南土鸡米线汤做法大全,云南土鸡米线熬汤制作视频
(图片来源网络,侵删)

4,捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!

鸡肉米线  地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县,具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯,其传统小吃“鸡肉米线”,是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”,加之精卤鸡腿、鸡翅等,米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味,口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口,富有营养,老少皆宜,是当地人常用佳肴,也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。  云县鸡肉米线制作方法简单,用本地山地乌骨黑肉肥母鸡,以2至2.5公斤左右为宜,先将鸡宰杀退毛清洗干净后,加入适量盐巴和胡椒、草果八角等各种香料入锅煮熟,再加佐料配制精卤。食用时,将用上等优质大米,用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗,加新鲜鸡肉汤,盖以卤鸡汁鸡块,加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油味精等佐料,其口味鲜美、香气四溢,令人回味无穷。  临沧香菇鸡肉米线  用料  主料鸡腿3只猪脊骨500克米线适量  辅料香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块  调料葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙  香菇鸡肉米线的做法  熬高汤:  1.因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好  2.做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了  3.汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题  香菇鸡肉酱&米线:  1.鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎  2.锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀  3.加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可  4.做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周  5.米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可

到此,以上就是小编对于云南土鸡米线汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南土鸡米线汤做法大全的3点解答对大家有用。

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