四川自制麻辣咸鱼做法大全,四川自制麻辣咸鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川自制麻辣咸鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川自制麻辣咸鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣咸鱼的做法有哪些？
2. 湖北恩施麻辣干鱼做法？
3. 小咸鱼怎么做最好？

麻辣咸鱼的做法有哪些？

1 、准备葱段、辣椒、八椒等材料

2 、将淹好的咸鱼切段（泡入水中1-2小时）

3、 将材料放入油锅中（因为家人能吃辣、所以多放了些辣椒，适各人情况而定）

4 、倒入豆瓣酱（翻炒出香味）

5 、倒入咸鱼

6、 加入适量糖

7 、加水熬煮（因为咸鱼本身就盐比较大，就不用再放盐了）

8 、煮到锅中只剩少许水即可出锅

　主料：咸鱼400g

　辅料：油适量，生姜片适量，大蒜子适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，冰糖适量，香菜末适量

　步骤

　1.这海鱼干很大，用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。

　2.准备调料

　3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香

　4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。

　5.之后倒入鱼块，加入料酒。

　6.加点老抽上色。

　7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。

1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。

2、24小时后，用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。

4、晒干的鱼，表皮风干即可。

5、切成一到两厘米的块状。

6、切好的鱼块，先加料酒拌匀，再放红曲搅拌。

7、再加辣椒粉，五香粉拌匀。

8、拌好的腊鱼块，放两三天后即可食用。

1. 将咸鱼用水洗净，切成小块备用。

2. 锅中加油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

3. 放入咸鱼块煸炒至金***，加入生抽、老抽、糖和醋翻炒均匀。

4. 最后加入适量的水煮开，小火煮10分钟左右即可。

10分钟左右即可

湖北恩施麻辣干鱼做法？

用料主料花椒适量味精适量料酒适量麻辣咸鱼干的做法1.咸鱼干一条。

2.洗净斩成小块。

3.放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。

4.飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。

5.炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。

6.加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。

7.不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。

小咸鱼怎么做最好？

香辣小咸鱼好吃，干香微辣，开胃下饭。

材料：

小咸鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣，食用油30克，酱油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。

步骤：

1、小干鱼洗净沥干，辣椒洗净，切段，蒜洗净切末；

2、炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；

3、加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

小咸鱼油炸最好吃，但是要会做才行，第一步是需要把咸鱼用清水泡几个小时，一来过滤一部分盐分，二来可以使鱼干软一点增加口感，然后捞出淋干水分裹上面粉备用，油锅烧到八成热的时候把咸鱼放进去油炸止金***捞出来就可以食用了。

到此，以上就是小编对于四川自制麻辣咸鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川自制麻辣咸鱼做法大全的3点解答对大家有用。