云南泡菜做法大全图片大全,云南泡菜的做法窍门

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1. 云南泡菜怎么做？
2. 昆明泡菜的做法？
3. 云南酸菜的做法？

云南泡菜怎么做？

老青菜清洗干净，晒蔫，可以切碎，也可以整片腌。加盐，青红椒碎拌匀。

煮一锅红糖糯米稀饭，趁热浇在青菜上（这样制作的咸菜颜色很好看，黄黄的，味道也好）。

拌好的青菜放入干净无油的密封容器内。7天就开始发酵变酸，时间越久也会越酸。

昆明泡菜的做法？

用料主料白萝卜1/2个胡萝卜1个黄瓜1个柠檬1/2个辅料姜5片蒜5瓣白糖100克白醋50克食盐1茶匙小米椒6个香叶4片水适量泡菜的做法1.准备所需材料2.锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用3.白萝卜洗净去皮切成粗条4.放入少许食盐抓匀淹制一下5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中6.全部抓匀淹制5分钟左右7.再用清水冲洗一下8.捞起沥水份干9.蒜切片、姜切成丝加入萝卜中10.柠檬洗净切片11.用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀12.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中13.放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚

云南酸菜的做法？

云南酸菜的做法步骤 1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

到此，以上就是小编对于云南泡菜做法大全图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南泡菜做法大全图片大全的3点解答对大家有用。