云南砂锅米线清汤做法大全,云南砂锅米线清汤做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-30 2

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南砂锅米线清汤做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南砂锅米线清汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南清汤牛肉米线正宗做法?
  2. 鹅汤砂锅米线最正宗做法?
  3. 砂锅米线飘香料做法?

云南清汤牛肉米线正宗做法?

1.米线用冷水泡2-4小时,一定要把米线泡软,没有硬心才可以

2.牛肉放入冷冻室冻硬以后,方便切成均匀的薄片。

云南砂锅米线清汤做法大全,云南砂锅米线清汤做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

3.香菇海带干净,切丝。锅中加入清水,放入火锅底料方便面粉包调料

5.水开了以后放入切好的海带丝,香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。

6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮,1-2分钟即可。

云南砂锅米线清汤做法大全,云南砂锅米线清汤做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

7.起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去,顺便加点鸡精调味,就做好了。

8材料丰富,干净卫生的牛肉米线就做得了,一定要趁热吃哦。

原料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花少许

云南砂锅米线清汤做法大全,云南砂锅米线清汤做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

做法:

①将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用

②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中。

③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

1/16 准备好所有的配料

2/16 清水,料酒洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。

3/16 牛腱子肉冷却。

4/16 牛骨汤备用

5/16 把各种冻的丸子火腿肠,虾饺解冻洗净。

鹅汤砂锅米线最正宗做法?

原料:鲜米粉肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还

可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)鹅汤,

配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜

蒜少许、香菜

厨具:砂锅

制作方法:

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切

块、火腿肠切圆片备用;

2) 往砂锅中放入8成鹅汤,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡

精,盖好砂锅;

砂锅米线飘香料做法?

食材:

云南米线适量猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇木耳、笋片各适量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。

制作步骤:

1、将米线(半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。

6、带锅上桌即可食用

到此,以上就是小编对于云南砂锅米线清汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南砂锅米线清汤做法大全的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/79778.html

相关文章