四川小吃豆粉做法大全教学,四川小吃豆粉做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小吃豆粉做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小吃豆粉做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川圆子肉和豆粉的比例？
2. 正宗四川米线的做法？
3. 周幺姑跳水兔的正宗做法四川？

四川圆子肉和豆粉的比例？

四川圆子肉和豆粉比例**一般是1斤肉配30克左右的干豆粉**。

四川圆子，也称为粑粑肉或香碗，是四川西南地区特有的传统美食，尤其在节日时家家户户都会制作。在制作四川圆子时，选择合适的肉和豆粉比例是非常重要的。以下是一些详细的步骤和注意事项：

1. **选材**：通常选用前腿肉，肥瘦比例约为6:4。这样的肥瘦比例可以保证圆子的口感既有嚼劲又不会过于油腻。

2. **处理**：将肉切成片后，加入姜葱和少许花椒，用刀剁成肉泥。如果为了方便快捷，也可以选择使用绞肉机来完成这一步骤。

3. **调味**：在肉泥中加入适量的盐、花椒面、鸡精等调味料，增加风味。

4. **豆粉**：关于豆粉的使用，一般建议1斤肉使用大约30克的干红苕豆粉。豆粉需要用温水化开，沉淀后去掉多余的水分，这样做出来的圆子才会更加嫩滑。

5. **成型**：将调好的肉泥捏成一个个圆形，这就是所谓的“圆子”。在捏制过程中，可以适当打圆子，使其更加紧实有弹性。

6. **烹饪**：将圆子冷水下锅，待所有圆子都下锅后再开火，这样可以确保圆子受热均匀，避免先下的圆子过老而后下的还未熟透。

正宗四川米线的做法？

食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。

做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

材料：四川泡酸菜、猪肉（肉片肉丝肉丸皆可）、米线、姜片一两片、猪油凭个人喜好或色拉油、花椒一两粒、盐适量、豆粉、鸡精、葱花（推荐）、青菜

做法

1. 将酸菜切丝或小粒。若嗜辣，泡椒也可加入一两个，和酸菜切同样大小。姜切片，猪肉切好。

2. 在切好的肉中加入盐，豆粉，加一点点水，混合均匀码味。

3. 炒锅置于火上，加入油。猪油用于炒酸菜最香，若为健康着想，可换用其他油。油至五六成热后，加入姜片和花椒，爆香。随即加入酸菜爆炒。

4. 酸菜炒出香味后，加入高汤或开水，开始熬制。用中火至少熬制三十分钟达到汤头要求。按个人喜好加盐和少许鸡精。

5. 当酸菜汤熬好后，火稍开大，沸腾后加入码好味的猪肉，过一会再搅散，既要防止豆粉糊汤，也得防止肉丝肉片粘连。

6. 另一边烧水，沸腾后分别煮米线和烫青菜。煮好后捞起盛入大碗。再加入熬好的酸菜肉丝汤。撒上葱花。

周幺姑跳水兔的正宗做法四川？

用料

兔肉

 只生姜 适量大蒜 可不用干辣椒 个小尖椒 个泡姜 个泡菜 克泡椒 个花椒 粒料酒 勺淀粉 勺盐 克味精 克生抽 勺豆瓣酱 勺冰糖 三个小的小葱 根

川味跳水兔的做法步骤

步骤 1

准备好所有的调料，把兔子剁成小块，用盐，料酒，淀粉（淀粉一定要多一点哦⊙∀⊙！）腌制十五分钟左右

步骤 2

space

起锅烧油（油要多一点）放入腌制好的兔肉和三块小个头冰糖一点点花椒粒，料酒适量炸至变色捞出

到此，以上就是小编对于四川小吃豆粉做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小吃豆粉做法大全教学的3点解答对大家有用。