大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南白水虾做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南白水虾做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
白水虾的做法?
1、首先将买回来的虾倒入清水中,然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分,虾清理好备用。接着起锅烧水,锅中倒入清水,在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。(煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮,这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。)
步骤2
2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮,大火煮至虾尾向后弯起,就说明虾已经煮熟了,就要迅速把虾捞出锅。(煮虾的时候,多加这这个步骤就是,把冷水倒入锅中之后,要将水煮开再放入虾煮,因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
步骤3
3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒,然后捞出来控干水分摆入盘中即可。(做这一步的目的是让虾可以快速降温,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹,吃起来会更爽口好吃。)
制作过程:第一步,首先准备出适量的虾,将其置于流动的水下,仔细冲洗干净,然后将虾须用厨房剪刀剪去,用小剪刀将虾背剪开,然后用牙签挑去虾线,当然如果担心不好看也可以不去除;
第二步,处理好的虾控干其中的水分,或者是用厨房纸巾擦干水,然后放入一个容器中,生姜先取2片切成细细的丝,放入在盛放虾的容器中,然后再加上点料酒,滴入几滴白酒;
第三步,用手将其抓拌均匀,使得调味料可以充分融入在虾中,静置腌制一会,大葱1根摘洗干净后切成段,同时再准备几片生姜,处理好所有之后,即可开始煮虾,在锅中添上水;
第四步,放入姜片和葱段,将水煮开后,放入腌制好的虾,再次煮开后,加入少许的食盐调味,煮至虾变红色的时候,即可捞出,迅速放入事先准备好的凉白开中,接下来调一碗料汁;
白水虾的做法做法:
1、虾剪去虾须、抽出虾线,洗净;
2、炒锅烧热后放小许少许油,煸香蒜片、姜片、葱段,然后倒入清水,加盐和白酒煮开。
3、水开后倒入大虾,焯熟捞出,在凉水中过两遍,沥干水份就可以装盘了。 调料:随意。我用的是李锦记的蒸鱼豉油加辣椒油。
白水虾做法?
清水煮虾的做法,准备材料:
对虾:1000g、食盐:适量、醋:适量、鸡精:适量、葱:1根、花椒:适量、料酒:适量、生抽:适量、芝麻油:适量。
1、对虾洗净,用牙签挑去虾线备用
2、先调好料汁:姜末,醋,生抽,鸡精,香油,放入碗中拌匀。
清水烧滚,快速下如所有活虾,加盖5秒。
打开后用炒瓢打去泡沫,滚水煮开1分钟既可起锅。如果是家庭厨房,火力较小,可适当延长时间。
蘸汁可以用以下几种方法:
1,李锦记豉油生抽,加一点点葱花即可
1、首先将买回来的虾倒入清水中,然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分,虾清理好备用。接着起锅烧水,锅中倒入清水,在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。(煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮,这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。)
步骤2
2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮,大火煮至虾尾向后弯起,就说明虾已经煮熟了,就要迅速把虾捞出锅。(煮虾的时候,多加这这个步骤就是,把冷水倒入锅中之后,要将水煮开再放入虾煮,因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
步骤3
3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒,然后捞出来控干水分摆入盘中即可。(做这一步的目的是让虾可以快速降温,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹,吃起来会更爽口好吃。)
步骤4
4、虾煮好之后,可以根据自己的口味进行调配料汁,把虾蘸上调料汁就可以吃了。在饭前配上一罐迈康美番茄动力更下饭。
到此,以上就是小编对于云南白水虾做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南白水虾做法大全大全的2点解答对大家有用。
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