大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川好吃鸡肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川好吃鸡肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川正宗小炒鸡的做法?
1.首先,我们准备新鲜的嫩鸡一只,去除鸡***和鸡脚趾,再改刀成均匀小块放入盆中,多次清洗浸泡,洗干净血水以后准备腌制。
加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,小葱一根切成段,生姜一块切成片,和鸡块放在一起,用手抓拌均匀,腌制20分钟,使鸡块入味。
2.准备生姜一块,切成姜片,大蒜几粒切成丁,葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,加入花椒一把,干辣椒一小把备用。
3.接着,我们准备配料,青椒一个切成滚刀块,红椒半个切成三角块,青红椒能为菜品增色,再准备糟辣椒50克备用。
4.食材全部准备好以后,我们把鸡块炸一下,锅内烧油,把鸡块倒入笊篱中控干料汁,避免炸的时候溅油,油温五成热时,油面接近冒烟倒入鸡块,轻轻晃动炒锅,并用勺子推动鸡块,让鸡块均匀受热,防止其粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,把鸡块中的水分炸干,鸡块炸香,鸡皮微焦时倒出控油。
5.锅内留底油,油烧热以后,倒入葱姜等小料,开中火爆出香辣味,倒入准备好的糟辣椒,把糟辣椒炒散炒香,然后把炸好的鸡块倒入锅中,淋入料酒10克,生抽10克,翻炒均匀料酒遇热挥发能够带走腥味。
6.从锅边淋入少许清水,转大火把水分收干,大约翻炒3分钟,汤汁收浓以后,加入白糖少许提鲜,鸡粉2克,翻炒均匀,倒入切好的青红椒,把青红椒炒断生,再淋入辣椒红油20克,颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
四川回味鸡的做法?
回味鸡的做法材料去骨大鸡腿4只蒜头+压泥6整瓣+2瓣姜片6-8片红甜椒黄甜椒各半颗栗子适量干香菇10-12小朵蠔油3大匙酱油膏2大匙味林2大匙绍兴酒2大匙水2-3大匙糖1小匙胡椒粉少许做法1锅中放少许油,锅热后将鸡皮朝下大火煎一分钟后转中火煎至鸡皮金黄焦香。将鸡肉翻面再煎2分钟2把煎香的鸡肉推到一旁,放入姜片、葱白、整瓣蒜头爆香3接着放入香菇跟栗子拌炒一下,再放入、蒜泥及调味料拌炒均匀
四川干拌鸡的正宗做法?
四川干拌鸡的做法
1. 1/4肘鸡,划开几刀,放入锅中,加料酒,生姜。大火煮开,去血水;
2. 鸡肉煮好后,捞出,放凉,切小条备用;
3. 鸡肉碗里加入鸡精,味精,盐,花椒面,白糖,红油海椒,少许豆油(因为已经加过盐),芝麻;
4. 最后一股脑儿的拌均匀即可。
原料:
较大个的鸡腿3个,盐焗鸡粉40克,生姜1大块,香葱1把,花生油少许,辣椒油2汤匙,白芝麻1汤匙。
准备工作:
1、鸡腿洗净,沥净水分后撒上盐焗鸡粉,揉搓均匀,再放入保鲜盒里密封起来,放在冰箱里冷藏腌制2天时间。
2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片,香葱切长段。
1.鸡半只,切成几个大块。
3.烧沸后,将水倒掉不要,留下鸡肉,重新烧一锅水,让芹菜叶子,姜片,花椒,煮沸后小火,煮至鸡肉熟透。
4.等鸡肉凉了后,切成小块。放入大盆里备用。
5.将芹菜和大葱切成小段。
四川十大焖饭做法?
第1步、准备食材,豆角择洗干净,胡萝卜去皮洗净,熟玉米取粒。
第2步、豆角过水焯一下,也可以不焯水,炒的时候先炒豆角,把它炒透再加入其它食材翻炒。
第3步、焯过水的豆角过冷水,控净水分切丁,胡萝卜、干肠、洋葱切丁。
第4步、大米淘洗干净。
第5步、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和洋葱碎,加入所有食材翻炒。
到此,以上就是小编对于四川好吃鸡肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川好吃鸡肉做法大全大全的4点解答对大家有用。
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