大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鳗鱼火锅四川做法窍门大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鳗鱼火锅四川做法窍门大全的解答,让我们一起看看吧。
潮汕鳗鱼火锅做法?
原料:上等生抽500克香菜100克 鲮鱼骨(煎)1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作:炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒,下清水及其他调味料.熬2小时
潮汕鳗鱼火锅汤底做法?
做法如下
1、去菜市场买一条活蹦乱跳的鳗鱼 建议让店家帮你宰了切块 它太滑溜了 hold不住啊!2、姜蒜小米椒菜脯五花肉切好备用
3、起锅烧油 我直接用砂锅 虽然底部会变黑 也可以用炒锅的 没啥区别 油热后下姜蒜小米椒和五花肉 炒香后下菜脯翻炒片刻 然后将鳗鱼倒入翻炒一下后加水莫过鳗鱼 煮至收汁就可以出锅啦
汤底做法如下:
将鳗鱼切成适当大小的块状,用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟左右。
在火锅中加入适量清水,放入当归、枸杞、红枣等中药材,用大火煮开后转小火煮20分钟,以充分提取药材的营养成分。
加入米酒或其他酒类,继续煮5分钟左右,使汤底更加香浓。
最后,将腌制好的鳗鱼块放入火锅中,继续煮5-10分钟,直到鳗鱼熟透即可。
此外,还可以根据个人口味加入姜片、葱段、香菜等调料,提升汤底的口感和香气。同时,注意火候的掌握,避免煮过度导致汤底过于浓稠或鳗鱼过火。
以上是潮汕鳗鱼火锅汤底的基本做法,可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。同时,为了确保食材的新鲜和卫生,建议在制作过程中注意食材的清洗和处理,并在烹饪前将食材准备好,以确保火锅的口感和卫生质量。
阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法?
主料 : 鲤鱼酸菜鱼 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 制作过程: 1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
主料
胖头鱼尾1300克,酸菜一袋
辅料
白菜500克,茼蒿350克,生菜500克,土豆500克,冻豆腐一块,瘦黄豆芽350克,葱姜蒜适量
盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花椒少许
干辣椒2-3个,生抽2勺,绍酒一勺,水淀粉少许,泡椒6-8个
酸菜鱼火锅的做法步骤
1.酸菜鱼食材。
2.首先把鱼骨和鱼肉片开。
到此,以上就是小编对于鳗鱼火锅四川做法窍门大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于鳗鱼火锅四川做法窍门大全的3点解答对大家有用。
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