重庆做鱼美食做法大全,重庆做鱼美食做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆做鱼美食做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆做鱼美食做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆葱姜鱼的做法？
2. 重庆棒棒鱼正宗做法？
3. 重庆冷锅鱼做法？
4. 重庆乌江鱼正宗做法？

重庆葱姜鱼的做法？

菜谱做法： 1.龙利鱼两条，刮掉鱼鳞，掏去内脏，洗净。

2.葱两棵洗净切段，姜适量切丝。

3.锅里热油，加入姜丝和葱白段爆香。

4.加入龙利鱼煎至两面均变色。

5.当两面均变白后，加入适量生抽和水加盖烧。

重庆棒棒鱼正宗做法？

食材：冰冻棒棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将棒棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

6、汁水待尽时起锅即可。

重庆冷锅鱼做法？

胖头鱼2斤、土豆2个、黄瓜1根、藕2节、杏鲍菇5个、豆腐2块、火锅底料一包、大葱1根、姜1块、蒜一把、花椒1把、泡椒6个、香菜一撮

1. 把鱼杀了，头分开，肉片成厚片，不能太薄，薄了容易煮烂！把鱼肉放盆里，放两勺豆粉，一勺豆辦儿酱，料酒两勺、姜片儿、拌匀腌制半小时

2. 然后准备配菜！菜可根据自己的喜好配把菜准备，烧开水，把菜按顺序下锅，先放不易煮熟的，最后放易熟的！把菜捞起来放盆底！

3. 坐锅热油，下豆辦酱，花椒，辣椒，蒜，姜，火锅底料，爆香，加水，烧开先放鱼头和大葱段！鱼头熟了就下鱼肉！肉下锅不能久煮，久煮易烂！

4. 熟了起锅，把鱼倒在装放有各种蔬菜的盆里！放上香菜叶！上桌开吃！

重庆乌江鱼正宗做法？

材料：乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量

调料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法：

1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

重庆乌江鱼的用料

草鱼一条 黄豆芽适量  

油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料）适量 姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻少许  

鸡蛋一个  

重庆乌江鱼的做法

步骤1

食材：乌江鱼、豆腐、土豆、洋葱、杭椒、小米辣、大葱、姜、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、米醋、盐

做法：

准备工作：乌江鱼清洗切成小块（也可以切片）加入大葱段、姜片、白胡椒、蚝油、盐、料酒腌制20分钟左右，配菜：（土豆去皮切块、豆腐掰成小块、杭椒和小米辣切段、洋葱切片）

开始操作：锅中放入适量油，油热后放入杭椒、小米辣段、洋葱片，放入一勺豆瓣酱翻炒均匀，放入腌好的鱼肉，倒入适量生抽、老抽、白糖、米醋、盐、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两小罐啤酒，大火烧开转小火炖煮40分钟左右（使鱼肉充分入味）放入土豆块、豆腐继续炖煮20分钟左右，撒香菜段出锅

用料：乌江鱼，黄[_a***_]，西红柿酸汤，花椒，木姜子油，姜片、香油、盐，洋葱，葱，色拉油

做法：

1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；

2.黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；

3.洋葱切1厘米见方的丁。

4.锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟

5.放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉

 加热即可。

小诀窍

到此，以上就是小编对于重庆做鱼美食做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆做鱼美食做法大全的4点解答对大家有用。