重庆腌酸菜的做法大全,重庆腌酸菜的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-30 2

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酸菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆腌酸菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆泡菜正宗做法?
  2. 重庆酸菜正宗做法?
  3. 重庆酸菜熬制做法?

重庆泡菜正宗做法?

传统老坛泡菜(重庆泡菜)的制作方法

材料:

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(图片来源网络,侵删)

1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。

2.干净的凉水,可以用矿泉水,有些用的是晾冷的开水,也行的。但是用生水不容易生白花。(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过这在大城市里很难找哈)

3. 盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能买到泡菜盐也行,四川泡菜好吃有个原因的,就是盐不同,四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐,没有也无所谓。

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(图片来源网络,侵删)

4.白酒,高度的,要不了多少。 但是会经常用得着。

5.香料少许八角山奈各一小块。不要像炖肉一样放很多,这样的泡菜味道会很怪。

6.冰糖,有的人也用红糖花椒小勺

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7.一小把芹菜,一小把蒜苗(就是青蒜,有的地方叫大蒜),芹菜不能是西芹,就是普通的白芹菜(去根),蒜苗呢最好是带根的,洗干净,晾干水分,把芹菜蒜苗都挽成一小团,红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜洗净切块,也晾干水气。

8.老生姜几块,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒,也可以用干辣椒,多少依个人口味而定。

重庆酸菜正宗做法?


1.准备材料:酸菜、五花肉小米椒、葱、姜片
2.五花肉切丁,炒制熟。
3.将酸菜洗净,放入滚水中焯烫一下,捞出备用
4.将小米椒洗净,切碎,让油热后下锅,加入葱姜片炝炒出香味。
5.倒入熟的五花肉丁翻炒分钟,加入焯烫过的酸菜,炒出鲜香。
6.最后加入适量盐,翻炒匀即可。

步骤 1

一、消毒 1.缸子洗净完全晾干,用一杯白酒涮一遍缸。 2.烧开半缸水晾凉,倒入缸中。 3.香料,粗海盐无水无油炒香,放凉放入缸中。 4.高度白酒(50度以上)3-4两,冰糖2两加入缸中。 缸沿上要加一半的水,起密封的作用。 第一步准备好后,放置一天一晚。同时可以准备底菜。

步骤 2

二、放底菜 1.蒜(整5-6个), 2.老姜半斤 3.紫苏(连梗)2两 把所有底菜洗干净晾干(一定要),浸泡一天。

步骤 3

三、准备主菜啦! 洗净自己喜欢的菜:如芥菜豇豆,胭脂萝卜西兰花梗... ...等肉厚酥脆的菜,一样要洗净晾干,再放入菜缸里。两三天后就可以取出来吃啦!

重庆酸菜熬制做法?

消毒 1.缸子洗净完全晾干,用一杯白酒涮一遍缸。 2.烧开半缸水晾凉,倒入缸中。 3.香料,粗海盐无水无油炒香,放凉放入缸中。 4.高度白酒(50度以上)3-4两,冰糖2两加入缸中。 缸沿上要加一半的水,起密封的作用。 第一步准备好后,放置一天一晚。同时可以准备底菜。

步骤 2

二、放底菜 1.蒜(整5-6个), 2.老姜半斤 3.紫苏(连梗)2两 把所有底菜洗干净晾干(一定要),浸泡一天。

步骤 3

三、准备主菜啦! 洗净自己喜欢的菜:如芥菜,豇豆,胭脂萝卜,西兰花梗... ...等肉厚酥脆的菜,一样要洗净晾干,再放入菜缸里。两三天后就可以取出来吃啦!

把准备好的芥菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵芥菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋白糖调味料,一起煮开,让它自然降温,降温...把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水...重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要...

到此,以上就是小编对于重庆腌酸菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆腌酸菜的做法大全的3点解答对大家有用。

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