四川夹扣肉的做法大全,四川夹扣肉的做法***

dfnjsfkhak 2024-10-30 2

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川扣肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川夹扣肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 夹刀扣肉家常做法?
  2. 夹干扣肉正宗做法?
  3. 利川黄豆面黄豆面夹扣肉的做法?
  4. 梅菜扣肉夹馒头的正宗做法?

夹刀扣肉家常做法?

食材:

干菜200克,五花肉800克。

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(图片来源网络,侵删)

调料:

料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法:

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(图片来源网络,侵删)

1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金***即可,然后把猪皮洗净猪肉也洗净备用

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。

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(图片来源网络,侵删)

4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。

夹干扣肉正宗做法?

材料:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

制作方法:1.将肉用汤煲在文火上煮到6、7成熟,取出,用酱油涂抹上色;

2.炒勺倒入植物油,烧到7、8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来随即放进清水中漂透,用流动清水漂至没有浮油为准;

3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里;

4.梅菜洗干净切碎;炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,加入梅菜、白糖炸匀,取出放在肉上面;

5.用鸡汤、酱油调汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟;

6.倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里,原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即可。

利川黄豆面黄豆面夹扣肉的做法?

扣肉做法 主料 五花肉 400g 冬菜 300g 辅料 油 适量 老抽 30ml 腐乳 20g 生菜 50g 小葱 20g 步骤

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。

3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4.五花肉变硬捞出。

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

梅菜扣肉夹馒头的正宗做法?

将五花肉洗净,在开水中焯一下,去掉血腥味。另煮一锅水,把肉放进去煮至半熟。

步骤 2

把煮到半熟的肉夹出来,吸干表面水分,抹上酱油。梅干菜洗净切碎备用。把抹五花肉剩下的酱油倒在小碗里,加入适量的料酒、白糖,制成调味汁搅匀备用。

步骤 3

开中小火,油锅烧热放油,将抹好酱油的五花肉下锅炸,肉皮朝下。炸至肉皮焦黄关火。另备一锅冷水,等肉皮不再溅油就把肉盛到冷水里泡着,肉皮朝上。开火把切好的梅干菜放到炸肉的余油里,加辣椒粉炒香一下。

步骤 4

开大火,把泡肉的这只锅端到上来,等水开后关小火,始终保持水面有咕噜咕噜的水泡,并且肉皮朝上,直到煮出虎皮。

步骤 5

把煮出虎皮的扣肉胚切厚片。

步骤 6

到此,以上就是小编对于四川夹扣肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川夹扣肉的做法大全的4点解答对大家有用。

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