大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆豆瓣酱做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆豆瓣酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
豆腐调料汁做法重庆?
香菜切细、小青椒剁末、独蒜剁末、小葱花、香辣酱、鸡精、味精、盐少许,加熟菜子油或调和油拌成糊状,再撒上大头菜切绿豆大小、油炸黄豆,即可;
2、香菜切细、独蒜剁末、小葱花、家常豆瓣酱四川农家自制、鸡精、味精、盐少许,加熟菜子油或调和油、花椒油拌成糊状,再撒上大头菜切绿豆大小、油炸黄豆,即可
重庆酸汤的正宗做法?
西红柿2500克,洋葱100克,红椒1000克,小米椒500克,西芹100克,胡萝卜100克,生姜50克,蒜米35克。淡水鱼头250克,糯米500克,大葱25克。盐100克,味精50克,鸡粉50克,米醋900克。
1、先将糯米洗净,上蒸锅蒸熟,待冷却后放到发酵车(或者发酵箱,里面温度可调,其起始温度为30度,发酵时调至40度左右即可。如果没有这两种器材,可以放在常温下发酵10小时)里发酵3小时,加入米醋再入发酵车发酵2个小时,然后用纱布滤去糯米,剩米醋待用。
2、将原料洗净、切片,入盛器,加入发酵过的米醋和盐、味精、鸡粉,盖上盖子放入常温下腌制10个小时,再用搅拌器打碎,待用。
3、将鱼头洗净,入底油锅小火煎至变色,加入3千克水,再加入制好的原料A,文火烧制40分钟,出锅用纱布过滤,只要汤即可。
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
重庆拌面酱的做法?
重庆拌面酱做法:
食材明细
猪肉、大蒜、姜、大葱、八角、花椒、水、郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、细砂糖、芝麻酱、植物油、料酒。
1、准备好所有食材,把肉切丁,蒜切成片,大葱切小段,姜切成薄片,郫县豆瓣剁碎。
2、锅中倒入植物油用小火加热,然后加入葱姜蒜,小火煸炒五分钟左右香味四起。
3、倒入八角和花椒,继续小火翻炒3分钟左右。
4、捞出这些香料,锅中留下清油。
5、锅中加入肉丁,翻炒2、3分钟后,加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
6、最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
材料
中细面条1小把,酱油1汤匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),红油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香葱粒适量
做法
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。
2、煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。
锅中烧油,待完全热以后倒入切好的肉末,中火翻炒至肉末出油变色,加入[_a***_]炒香,以2:1的比例加入黄豆酱和甜面酱
翻炒均匀出油,倒入小半碗的清水煮沸,翻炒至水分收的差不多,酱就做好了
重庆臊子末正宗做法?
原料:猪肉、菜籽油、老姜、蒜、大葱、花椒、沙香、八角、豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、鸡精、洋葱、黄酒。
做法步骤:
第1步、猪后腿上部肉(非猪蹄),肥瘦一比一。我这次取的量是大概1582厘米大小的肥瘦各一块。
第2步、一起剁成三四毫米左右的肉末。
第3步、八角三四瓣(一个完整八角有八瓣),沙香(又名沙姜,山奈)等体积。
第4步、加工成一两毫米的细粒。
第5步、老姜1.51.54厘米的一块,蒜等体积。
第6步、大葱三十厘米左右的一根。
第7步、姜蒜拍碎切一两毫米细末,大葱半厘米段。
第8步、六厘米直径大小的洋葱。
到此,以上就是小编对于重庆豆瓣酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆豆瓣酱做法大全的4点解答对大家有用。
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