重庆豆瓣酱做法大全,重庆豆瓣酱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豆瓣酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆豆瓣酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐调料汁做法重庆？
2. 重庆酸汤的正宗做法？
3. 重庆拌面酱的做法？
4. 重庆臊子末正宗做法？

豆腐调料汁做法重庆？

香菜切细、小青椒剁末、独蒜剁末、小葱花、香辣酱、鸡精、味精、盐少许，加熟菜子油或调和油拌成糊状，再撒上大头菜切绿豆大小、油炸黄豆，即可；

2、香菜切细、独蒜剁末、小葱花、家常豆瓣酱四川农家自制、鸡精、味精、盐少许，加熟菜子油或调和油、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜切绿豆大小、油炸黄豆，即可

重庆酸汤的正宗做法？

西红柿2500克，洋葱100克，红椒1000克，小米椒500克，西芹100克，胡萝卜100克，生姜50克，蒜米35克。淡水鱼头250克，糯米500克，大葱25克。盐100克，味精50克，鸡粉50克，米醋900克。

1、先将糯米洗净，上蒸锅蒸熟，待冷却后放到发酵车（或者发酵箱，里面温度可调，其起始温度为30度，发酵时调至40度左右即可。如果没有这两种器材，可以放在常温下发酵10小时）里发酵3小时，加入米醋再入发酵车发酵2个小时，然后用纱布滤去糯米，剩米醋待用。

2、将原料洗净、切片，入盛器，加入发酵过的米醋和盐、味精、鸡粉，盖上盖子放入常温下腌制10个小时，再用搅拌器打碎，待用。

3、将鱼头洗净，入底油锅小火煎至变色，加入3千克水，再加入制好的原料A，文火烧制40分钟，出锅用纱布过滤，只要汤即可。

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

重庆拌面酱的做法？

重庆拌面酱做法：

食材明细

猪肉、大蒜、姜、大葱、八角、花椒、水、郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、细砂糖、芝麻酱、植物油、料酒。

1、准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。

2、锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起。

3、倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。

4、捞出这些香料，锅中留下清油。

5、锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。

6、最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。

材料

中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量

做法

1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。

2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。

3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

锅中烧油，待完全热以后倒入切好的肉末，中火翻炒至肉末出油变色，加入[_a***_]炒香，以2:1的比例加入黄豆酱和甜面酱

翻炒均匀出油，倒入小半碗的清水煮沸，翻炒至水分收的差不多，酱就做好了

重庆臊子末正宗做法？

原料：猪肉、菜籽油、老姜、蒜、大葱、花椒、沙香、八角、豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、鸡精、洋葱、黄酒。

做法步骤：

第1步、猪后腿上部肉(非猪蹄)，肥瘦一比一。我这次取的量是大概1582厘米大小的肥瘦各一块。

第2步、一起剁成三四毫米左右的肉末。

第3步、八角三四瓣(一个完整八角有八瓣)，沙香(又名沙姜，山奈)等体积。

第4步、加工成一两毫米的细粒。

第5步、老姜1.51.54厘米的一块，蒜等体积。

第6步、大葱三十厘米左右的一根。

第7步、姜蒜拍碎切一两毫米细末，大葱半厘米段。

第8步、六厘米直径大小的洋葱。

到此，以上就是小编对于重庆豆瓣酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆瓣酱做法大全的4点解答对大家有用。