云南水煮牛蛙的做法大全,云南水煮牛蛙的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南水煮牛蛙的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南水煮牛蛙的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮牛蛙的正宗做法？
2. 水煮牛蛙家庭版？

煮牛蛙的正宗做法？

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可

1. 将牛蛙洗净，去掉内脏和头部，切成块状备用。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

3. 加入牛蛙块翻炒至变色。

4. 加入料酒翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 30 分钟。

材料：

- 牛蛙 3-4只，宰杀后清洗干净

- 姜块 4-5片

- 蒜瓣 4-5瓣，切碎- 干辣椒 10-15个，剪成小段- 八角 2-3个

- 花椒粒 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

　　1.红椒洗净切圈：牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。

　　2.牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10-30分钟。

　　3.锅中加水烧开，倒入牛蛙，汆水后捞出。

　　4.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒匀。

　　5.倒入料酒、豆瓣酱，炒香，加水煮沸，调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。

　　6.加少许花椒油，放入红椒圈，加少许水淀粉炒匀即成。

水煮牛蛙家庭版？

水煮牛蛙的做法

1、先用色拉油把火锅料炒香的，千万不要炒焦了，不然会严重的影响水煮牛蛙的味道。

接下来把豆芽，培根放入调好的汤里面煮熟，然后可以适当的加入一些黄瓜，等到锅煮开就可以了。

2、用25克蚝油和5克鸡精味精腌制牛蛙，锅里烧一些油，等到油温烧到150度左右时把牛蛙倒进去炸2分钟，炸好了放在滤网里。

3、将香辣酱和大蒜炒香，和备好的牛蛙一起放入锅中翻炒几分钟，取盘子将豆芽黄瓜放在牛蛙上面，再适当的撒上一些辣椒和葱头末与花椒。

4、把烧热的油浇上去，放上香菜，美味的水煮牛蛙就做好了。

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克） 

做法： 

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。 

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。 

原料

牛蛙750克。

调料

复合油（猪油、大豆油、花生油、色拉油等比例混合）100克，鸡汤450克，A料（木瓜嫩肉粉3克，盐、味精各5克，料酒10克，葱段、姜片各20克），B料（老抽30克，盐8克，味精4克，白糖10克），四川泡椒50克，香菜15克。

制作

1.将牛蛙宰杀后去头、脚、内脏，斩去蛙腿留用，入沸水锅氽水5分钟，加A料腌制2-3分钟。

2.锅上火，放入复合油，五成热时加入泡椒，调入B料，加鸡汤烧开，放入腌好的蛙肉、蛙腿烧1分钟，撒香菜即可装盘。

到此，以上就是小编对于云南水煮牛蛙的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南水煮牛蛙的做法大全的2点解答对大家有用。