云南水煮牛蛙的做法大全,云南水煮牛蛙的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-10-30 2

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  1. 煮牛蛙的正宗做法?
  2. 水煮牛蛙家庭版?

煮牛蛙的正宗做法?

1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。

2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可

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(图片来源网络,侵删)

1. 将牛蛙洗净,去掉内脏和头部,切成块状备用

2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。

3. 加入牛蛙块翻炒至变色。

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4. 加入料酒翻炒均匀

5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 30 分钟

材料:

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- 牛蛙 3-4只,宰杀后清洗干净

- 姜块 4-5片

- 蒜瓣 4-5瓣,切碎- 干辣椒 10-15个,剪成小段- 八角 2-3个

- 花椒粒 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

  1.红椒洗净切圈:牛蛙治净斩去蹼趾和头,切成块。

  2.牛蛙装碗,加料酒、盐、鸡粉,抓匀,再加生粉,抓匀,腌渍10-30分钟。

  3.锅中加水烧开,倒入牛蛙,汆水后捞出。

  4.用油起锅,爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒,倒入牛蛙,炒匀。

  5.倒入料酒、豆瓣酱,炒香,加水煮沸,调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。

  6.加少许花椒油,放入红椒圈,加少许水淀粉炒匀即成。

 

水煮牛蛙家庭版?

水煮牛蛙的做法

1、先用色拉油把火锅料炒香的,千万不要炒焦了,不然会严重的影响水煮牛蛙的味道。

接下来把豆芽,培根放入调好的汤里面煮熟,然后可以适当的加入一些黄瓜,等到锅煮开就可以了。

2、用25克蚝油和5克鸡精味精腌制牛蛙,锅里烧一些油,等到油温烧到150度左右时把牛蛙倒进去炸2分钟,炸好了放在滤网里。

3、将香辣酱和大蒜炒香,和备好的牛蛙一起放入锅中翻炒几分钟,取盘子将豆芽黄瓜放在牛蛙上面,再适当的撒上一些辣椒和葱头末与花椒。

4、把烧热的油浇上去,放上香菜,美味的水煮牛蛙就做好了。

原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克) 

做法: 

1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。 

2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。 

原料

牛蛙750克。

调料

复合油(猪油、大豆油、花生油、色拉油等比例混合)100克,鸡汤450克,A料(木瓜肉粉3克,盐、味精各5克,料酒10克,葱段、姜片各20克),B料(老抽30克,盐8克,味精4克,白糖10克),四川泡椒50克,香菜15克。

制作

1.将牛蛙宰杀后去头、脚、内脏,斩去蛙腿留用,入沸水锅氽水5分钟,加A料腌制2-3分钟。

2.锅上火,放入复合油,五成热时加入泡椒,调入B料,加鸡汤烧开,放入腌好的蛙肉、蛙腿烧1分钟,撒香菜即可装盘。

到此,以上就是小编对于云南水煮牛蛙的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南水煮牛蛙的做法大全的2点解答对大家有用。

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