四川腌菜扣肉的做法大全,四川腌菜扣肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌菜扣肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腌菜扣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌菜扣肉正宗做法？
2. 四川烧白菜扣肉的做法？

腌菜扣肉正宗做法？

食材：五花肉500g、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

1、把腌菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。

2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛，刮洗好备用。

3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。

4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透，凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。

5、起锅烧油油温五成热，把肉下锅炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。

6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮会起邹这样吃起来更软。

7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。

8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀，再把盐菜放进去拌一下。

9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好，上面加入拌好的腌菜。

1. 香葱、姜洗净，切成段和片；

2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

3. 松皮. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在瓷盘中待用；

5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

6. 倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。

1. 带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片

2. 东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净反腐剂等杂质，挤干备用

3. 五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色

4. 锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦

5. 葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用

6. 五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时

7. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可

四川烧白菜扣肉的做法？

1/12

准备一块五花肉，宽度超过10cm，加料酒焯水，捞出

2/12

锅里加一点水，放入切碎的红糖，再放一点老抽

3/12

将五花肉放锅里，每一面都需要上色，腌制10分钟再捞出

4/12

菜籽油预热

原料:扣肉1瓶，大白菜300克，盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉、精炼油、麻油各适量。

扣肉大***的做法

1)大***洗净，去其根部；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成段。

2)锅置旺火上，烧水至沸，放人***煮熟，捞出沥干水分，放人盘中，用刀切成段。

3)另锅烧精炼油至六成热，放人姜片、蒜片、大葱炒香，掺人鲜汤，煮一会儿，捞去料渣，倒人扣肉，加盐，烧至汤沸，用水淀粉勾成二流芡，烹人味精、鸡精、麻油和匀，起锅淋在***上即成。

到此，以上就是小编对于四川腌菜扣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌菜扣肉的做法大全的2点解答对大家有用。