大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川腌菜扣肉的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川腌菜扣肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
腌菜扣肉正宗做法?
制作步骤:
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。
1、把腌菜先泡洗出来备用,最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。
2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛,刮洗好备用。
3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒,煮30分钟左右,用筷子可以轻松穿透就可以了。
4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透,凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。
5、起锅烧油油温五成热,把肉下锅炸表皮多炸一下,四周也要炸一下。
6、把炸好的肉放入冷水,肉的表皮会起邹这样吃起来更软。
7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。
8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀,再把盐菜放进去拌一下。
9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好,上面加入拌好的腌菜。
2. 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;
4. 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在瓷盘中待用;
5. 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;
6. 倒入装有五花肉的瓷盘中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出反扣在盘中即可。
1. 带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片
2. 东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍,去净反腐剂等杂质,挤干备用
3. 五花肉煮好后捞出沥干,稍微凉一下,之后在猪皮上抹上酱油和料酒,放半个小时入色
4. 锅里放油,六七成热炸猪皮,炸到亮红色起泡捞出放凉,炸猪皮时候要小心一点哦
5. 葱姜切丝泡水,另取一只空碗,放入生抽,糖,盐,五香粉,料酒,葱姜水,一汤勺煮肉的汤调匀备用
6. 五花肉放凉后切3,4mm片,皮向下整齐的码入大碗里,倒入调好的汤汁腌一两个小时
7. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时,停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅,倒扣入盘即可
四川烧白菜扣肉的做法?
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准备一块五花肉,宽度超过10cm,加料酒焯水,捞出
2/12
3/12
将五花肉放锅里,每一面都需要上色,腌制10分钟再捞出
4/12
菜籽油预热
原料:扣肉1瓶,大白菜300克,盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉、精炼油、麻油各适量。
扣肉大***的做法
1)大***洗净,去其根部;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜片;大葱洗净,切成段。
2)锅置旺火上,烧水至沸,放人***煮熟,捞出沥干水分,放人盘中,用刀切成段。
3)另锅烧精炼油至六成热,放人姜片、蒜片、大葱炒香,掺人鲜汤,煮一会儿,捞去料渣,倒人扣肉,加盐,烧至汤沸,用水淀粉勾成二流芡,烹人味精、鸡精、麻油和匀,起锅淋在***上即成。
到此,以上就是小编对于四川腌菜扣肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川腌菜扣肉的做法大全的2点解答对大家有用。
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