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dfnjsfkhak 2024-10-30 2

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  1. 云南酸菜猪脚做法?
  2. 酸菜蒸五花肉的做法云南?
  3. 云南大理弥渡酸菜做法?

云南酸菜猪脚做法?

1 材料

A.猪前腿1支,酸菜150公克,水1500㏄,B.蒜碎5公克,姜碎5公克,辣椒碎5公克,C.蒜仁5颗,青葱2支,姜片5片,香料:2粒,八角3粒,桂皮10公克,甘草2片,A.细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油200㏄,米酒120㏄,冰糖3大匙,青葱1支,姜片3片,蒜仁3颗,酱油5大匙,细砂糖1/2大匙,米酒3大匙

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2 做法

1.猪前腿洗净加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。

2.酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。

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用料

肘子(后肘) 1000g、酸菜 200g、海带 250g、盐 、味精 、姜 、胡椒粉 少量、大葱 2根、小葱 适量花椒 适量

做法步骤

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步骤 1

肘子切小块,洗净。海带丝漂洗(因为盐多所以多洗一下)。葱切段,小葱切葱花。酸菜切丝。

1· 首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中,加入适量的食盐,用手抓均再腌制10分钟。

生姜1块,用刀背拍碎。小葱3根,打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒,再次用手把葱姜抓碎,抓挤出葱姜汁(去除猪脚的腥味),腌制30分钟。

3· 30分钟后倒入炖盅中,加入4升水,盖上盅盖置于炉上,开大火。当炖盅内的小泡由慢变快时,转小火(防止水开溢出)。水开后打开盅盖,下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水,盖上盅盖小火煲2.5小时。

4· 2.5小时后打开盅盖,用勺子将猪脚捞出,这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨,捞出小葱和姜块。

大蒜切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段;李记鱼酸菜1包,破开包装倒出鱼酸菜,切掉酸菜叶后掰开酸菜梗,片刀切成小片。切好后,倒入清水中洗去酸菜中的盐份,挤干水份后盛入碗中备用。

6· 锅热去适量的油,下入酸菜、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火,将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中,加入适量的老抽、胡椒碎,盖上锅盖煮3分钟。

7· 3分钟后打开锅盖,一边收汁一边用勺子翻动,防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀后即可起锅装盘。

酸菜蒸五花肉的做法云南?

酸菜100克 ,猪五花肉500克,姜片适量,

调料料酒适量,生抽适量,食用油适量,食盐适量,白糖 适量 

 1、将酸菜洗净,适当切碎;  

2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂; 

 3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。  

云南酸菜蒸五花肉的做法,忍不住先尝鲜,真是太好吃了。

主料:猪五花肉350克。

辅料:酸菜丝300克,葱50克,生抽1勺,老抽1勺,十三香1勺,盐1勺,鸡精1勺,花椒粉1勺。

烹饪步骤 :

1· 酸菜洗净,用清水浸泡15分钟。

准备一块煮好的五花肉。

3· 五花肉顶刀,切2厘米左右的厚片,切好后放入一个空碗中。

4· 碗里加一勺生抽。

5· 一勺老抽。

6· 一勺十三香。

云南大理弥渡酸菜做法?

叶子洗净,晒干,不要太干,切成小碎粒状,然后准备好一个腌菜坛子,洗干净晾干,将切好的叶子拌上盐(量的多少看个人口味,如果保存时间长点就要多加盐,如过几天就是吃就可以少放盐)姜、葱末,少许味精,放置坛中密封即可。

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