四川重庆豆花鱼做法大全,重庆豆花鱼的做法家常做法

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1. 贵州豆花鱼做法？
2. 三鲜豆花鱼家常做法？
3. 河南豆花鱼做法？

贵州豆花鱼做法？

贵州豆花鱼是一道具有地方特色的传统菜品，下面是一种常见的贵州豆花鱼做法：

材料：

鲜活草鱼：1条（约500克）

豆花：适量

豆瓣酱：适量

干辣椒：适量

姜蒜：适量，切碎

料酒：适量

食用油：适量

原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。

步骤方法

1、内脂豆腐的包装剪开；

2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；

3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；

4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；

5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；

6、下入鱼头和鱼尾炒至断生；

7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；

8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

三鲜豆花鱼家常做法？

主料：龙利鱼适量，内脂豆腐适量，香菜适量，花生碎适量，杏鲍菇适量

辅料：油适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，辣椒适量，泡椒适量，胡椒粉适量，葱适量

步骤：

1、龙利鱼切片加入盐，料酒和胡椒粉腌制入味。

2、杏鲍菇切丝，蒜，辣椒姜葱切片。

3、锅中放入油，姜，葱翻炒。

4、放入杏鲍菇翻炒片刻，放入豆腐加入盐和水烧开。

5、放入腌制好的鱼片煮熟即可。

6、装盘撒上香菜和花生碎。

河南豆花鱼做法？

1、切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。

2、把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。

3、内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。

4、豆瓣酱少许。

5、葱、蒜末、辣椒段少许。

6、锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。

7、待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。

8、洒上葱花、蒜末。

9、另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。

到此，以上就是小编对于四川重庆豆花鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川重庆豆花鱼做法大全的3点解答对大家有用。