正宗四川青椒鸡做法大全,正宗四川青椒鸡做法大全***

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1. 贵州青椒鸡火锅的正宗做法？
2. 贵阳椒子鸡做法？
3. 青椒籽鸡做法？
4. 宣汉麻辣鸡正宗做法？

贵州青椒鸡火锅的正宗做法？

材料

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）

做法

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

贵阳椒子鸡做法？

方法/步骤

1将鸡切成丁加入黄酒适量（约2两），拌匀。鸡一定要选择三黄鸡之类的嫩鸡，否则不容易熟。2大火（液化气开到最大就好）将植物油加入锅中烧热，加入切好的鸡丁慢慢翻炒，待油恢复沸腾，将火调小1/3。3适当翻炒（就是偶尔动一下），不粘、促进受热就可以了。待鸡肉脱水后即可起锅（泡沫全部没有），将油滤掉。备用。4按炒菜的方法和流程将姜丝、蒜瓣加入油中，再加入各种辣椒和豆瓣酱炒熟，根据个人喜好可以加入一点花生等。5将备用的鸡肉、食盐加入快速翻炒，根据个人对软硬的要求焖一下，待软硬适度后即可加入蒜苗起锅。6如若鸡老了，不软的话，可以用高压锅压一下，不影响鸡肉的口感。

把鸡砍成小块，用清水淘洗，把血渍洗干净，然后虑干，再用盐、料酒、花椒、生姜等淹制半小时。

然后烧油放入锅里炒干水分后铲起备用。

再到入油，放入辣椒、豆瓣酱、大蒜等炒香，再把炒好的鸡倒入锅里再炒，再倒入高压锅压15-20分钟就弄好了。

青椒籽鸡做法？

主料

鸡半只，尖辣椒1斤

老姜，蒜，大葱，花椒

制作步骤 1、锅在火上加热，先不放油，直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒，加少许盐，老姜丝和花椒，翻炒到没有水气是起锅 2、将辣椒切小块，在锅里翻炒一下，同样的不加油，只加少许盐 3、锅中放适量油，加热至8成热，然后下姜丝，蒜片，和切成小段的大葱，花椒一起翻炒出香味时，将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右，加少许酱油和白糖调色调味。 4、然后将辣椒放入锅中一起炒，大约5分钟左右就可以加点味精起锅了

青椒鸡的做法：

1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用

2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻

3.胡萝卜洗净后，切丝

4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅

5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀

宣汉麻辣鸡正宗做法？

主料：鸡(400克)

调料：花椒粉(10克) 姜(5克) 大葱(8克) 辣椒粉(15克) 白砂糖(20克) 盐(5

克) 酱油(40克) 料酒(10克) 植物油(35克)

做法：

1. 将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2. 坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3. 坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

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