四川正宗鸳鸯火锅做法大全,

dfnjsfkhak 2024-10-31 2

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  1. 鸳鸯火锅怎么做?
  2. 羊蝎子鸳鸯火锅做法?
  3. 如何自制鸳鸯火锅底?

鸳鸯火锅怎么做?

自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法

1.羊脊骨洗净,顺着骨缝卸开

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(图片来源网络,侵删)

2.冷水下锅,加入白酒和姜块,大火烧开,煮3-5分钟,撇去血沫捞出

3.电压力锅加入最高水位清水放入焯水的羊脊骨,加入干山楂、葱段、拍碎的姜块,良姜和少许花椒倒入2勺料酒

4.煲压40分钟

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(图片来源网络,侵删)

5.炒锅里略多油,下入葱段、加姜块和蒜瓣,小火炸出葱香味,加入花椒、八角香叶炸出香味,加入干辣椒,略过油就加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入麻辣火锅底料半袋或一袋,小火炒化

6.加入少许水,慢慢熬煮10分钟

7.把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边

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(图片来源网络,侵删)

8.把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边,撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅

1、红汤火锅: 黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)

2、清汤火锅: 猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克 水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克 水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克 清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。

3、两锅共用原料: 大葱500克蒜苗500克莲花白500克 豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克 粉丝250克冬笋200克冬菇100克 做法:

1、将以上各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。

2、味碟用麻油蚝油加盐和味精制成,每碟中放入一个鸡蛋蛋清即可。

羊蝎子鸳鸯火锅做法?

1· 锅中加水放入羊骨煮开,把沫子撇掉,放葱姜料酒炖肉炖煮约一小时至羊蝎子软烂

准备鸳鸯火锅一个,一边放入香辣火锅料,另一半放盐,因为是火锅所以可以稍微多放一点盐,放入鸡精,倒入炖肉汤和羊蝎子。

3· 煮开后即可开吃

如何自制鸳鸯火锅底?

鸳鸯火锅详细配料

1、红汤火锅:

黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克

鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克)

鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)

2、清汤火锅:

猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克

水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克

水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克

到此,以上就是小编对于四川正宗鸳鸯火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗鸳鸯火锅做法大全的3点解答对大家有用。

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