四川正宗鸳鸯火锅做法大全,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗鸳鸯火锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗鸳鸯火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸳鸯火锅怎么做？
2. 羊蝎子鸳鸯火锅做法？
3. 如何自制鸳鸯火锅底？

鸳鸯火锅怎么做？

自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法

1.羊脊骨洗净，顺着骨缝卸开

2.冷水下锅，加入白酒和姜块，大火烧开，煮3-5分钟，撇去血沫捞出

3.电压力锅加入最高水位清水，放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒

4.煲压40分钟

5.炒锅里略多油，下入葱段、加姜块和蒜瓣，小火炸出葱香味，加入花椒、八角、香叶炸出香味，加入干辣椒，略过油就加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化

6.加入少许水，慢慢熬煮10分钟

7.把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边

8.把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅

1、红汤火锅： 黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）

2、清汤火锅： 猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克 水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克 水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克 清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。

3、两锅共用原料： 大葱500克蒜苗500克莲花白500克 豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克 粉丝250克冬笋200克冬菇100克 做法：

1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。

2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

羊蝎子鸳鸯火锅做法？

1· 锅中加水放入羊骨煮开，把沫子撇掉，放葱姜料酒炖肉料炖煮约一小时至羊蝎子软烂

2· 准备鸳鸯火锅一个，一边放入香辣火锅料，另一半放盐，因为是火锅所以可以稍微多放一点盐，放入鸡精，倒入炖肉汤和羊蝎子。

3· 煮开后即可开吃

如何自制鸳鸯火锅底？

鸳鸯火锅详细配料：

1、红汤火锅：

黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克

鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克）

鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）

2、清汤火锅：

猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克

水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克

水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克

到此，以上就是小编对于四川正宗鸳鸯火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗鸳鸯火锅做法大全的3点解答对大家有用。